100 anos do Giro: dicas para um cardápio gourmet
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Vídeo: 100 anos do Giro: dicas para um cardápio gourmet

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Anonim
Menu d'autre para o centésimo Giro d'Italia
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Preparada a perna para o Giro d'Italia: tv - poltrona - copa - tv - poltrona, pedimos ao jornalista gastronômico e grande entusiasta Alessandro Morichetti, para sugerir um cardápio gourmet aos ciclistas envolvidos no empreendimento. Dicas para a primeira semana.

O passeio centenário distorce as regras e faz os puristas torcerem o nariz, celebrando sua história com releituras ousadas e moleculares. Até agora, o cardápio tinha seguido uma abordagem clássica: abertura com pratos leves, alguns lanches intermediários para quebrar o apetite e uma sobremesa refrescante no final alegre do Corso Sempione em Milão, cheio de sorrisos para vencedores e perdedores, porém felizes por terem vindo até o fim. Em vez de.

Pronto e imediatamente o contra-relógio da equipe. Tempo suficiente para um prosecco (talvez oferecido por aquele reitor do pelotão e produtor de vinho Marzio Bruseghin), uma foto na Praça de São Marcos e já a chegada em grande altitude na terça-feira 12 de maio sugere uma mudança completa no cadastro alimentar: Estágio Dolomita em o quarto dia, os últimos 50 km que doem, frio, impiedoso com quem ainda não encontrou a pedalada certa. É aconselhável omitir as claras e adicionar um pouco de Amarone na garrafa e filé de boi com crosta na embalagem de fornecimento.

Mesma música no dia seguinte. Começa a subir para o 1972m de Passo Rolle, transição até km 100 e a última subida até 1844m do Alpe di Siusi. O início do Giro é fortemente desencorajado para os velocistas - todos sprints mas pobres em comprimento, a fadiga crua da fase inicial do percurso requer um tanino doce e aveludado de grande quantidade de substância e refrescos pós-corrida substanciais, gordurosos e revigorantes.

A primeira semana continua com etapas interlocutórias que estimulam a salivação dos heróis do dia, suculentas para quem não vai ganhar o Giro mas quer se exibir e deixar uma marca. Estágios de correspondência com o inglês, com o Clube da Luta: uma regra, nenhuma regra. Rédea solta à interpretação individual com uma exceção: no topo dos 1815m do Passo Maloja na sexta-feira 15 de maio, recomendamos morder violentamente um violino de cabra Valchiavenna, substituindo uma boa Valtellina Superiore pela dose recomendada de suplementos.

Depois do desfile milanês de domingo, martíni seco e todos para a cama antes do dia de descanso.

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