O que os donos de restaurantes três estrelas pensam das crianças no restaurante?
O que os donos de restaurantes três estrelas pensam das crianças no restaurante?

Vídeo: O que os donos de restaurantes três estrelas pensam das crianças no restaurante?

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Anonim

Eles sujam, eles gritam, eles correm, eles choram. Em suma, eles perturbam. Filha significa desistir de sair para não irritar os outros clientes - e o chef? Até mesmo eles mesmos, vários pais que ficam felizes em comer constantemente se levantam ou repreendem seus filhos. Existem também aqueles que estão sentados, compostos e decididos a comer. Nesse caso, há duas hipóteses: ou eles já são morbidamente atraídos pela comida, ou têm pais que cresceram no mito de Goebbels.

Resumindo, é claro, depois do choro do bebê no Chicago Alinea, os protagonistas do dia são eles: as crianças do restaurante. Cresce a intolerância com os menores de 10 anos e, ao mesmo tempo, os lugares onde as famílias com crianças ficam guetizadas recebem ofertas pontuais. O brunch é especialmente forte: as crianças comem schnitzel com batatas fritas e depois vão para a área de recreação, e os pais bebem pacificamente um bloody mary, esperando pelas gorduras saturadas.

No desjejum do San Vittore de Milão, as crianças têm à disposição um animador, maquiador, mágico e fantoches. No Bar del Fico em Roma, os mais pequenos se ocupam a fazer colagens e desenhos de bolos (!). No Ketumbar tocam e desenham em um lindo cenário e no Rec 23 até merecem pontes e escorregadores tibetanos: o sucesso foi tanto que se repete até aos sábados.

A equação é simples, mas não deve ser subestimada: faça as crianças felizes, os pais felizes, e eles te fazem feliz reservando e remarcando junto com amigos cum filios.

Claro, estamos falando de um tipo de local completamente diferente do Alinea. É por isso que perguntamos a quatro chefs italianos como se comportam quando os mini-clientes entram em seu restaurante, do tipo que as estrelas Michelin desenham com pastéis.

Chicco Cerea
Chicco Cerea

Chicco Cerea - De Vittorio, Brusaporto (BG). Três estrelas Michelin.

As crianças são os clientes do futuro, o viveiro a ser cultivado. Eles devem aprender a apreciar a cultura, o meio ambiente e a atmosfera desde cedo. Levei meus três filhos aos melhores restaurantes do mundo. Normalmente temos clientes inteligentes e nenhum incidente desagradável acontece conosco. Porém, lembro-me de um episódio em que meu pai ainda estava lá: um menino de três ou quatro anos (filho, entre outras coisas, de uma pessoa conhecida) ficava batendo nos talheres do jogo americano de prata que fazia parte de uma coleção antiga da família. Ele estava se benzendo, mas seus pais não disseram nada: meu pai foi até a mesa, pegou o jogo americano e levou embora.

Raffaele Alajmo
Raffaele Alajmo

Raffaele Alajmo - Le Calandre, Rubano (PD). Três estrelas Michelin.

Nossa política, explicada no site, é alertar os clientes de que não estamos equipados para acomodar crianças menores de oito anos. Tomamos essa decisão depois de alguns episódios desagradáveis. Lembro-me de uma embaraçosa: uma senhora estava jantando conosco com o marido. De um lado ela tinha dois filhos pequenos, do outro um bebê chorando em um carrinho de bebê. Ela ficou furiosa e nos disse: “Vim de Florença para jantar, não para ficar no jardim de infância!”. Então, é claro, estamos dispostos a avaliar casos individuais: há crianças ainda melhores do que adultos. Se os pais nos avisarem primeiro, podemos colocá-los em uma sala privada ou em um canto isolado. Por outro lado, se eles aparecem com os filhos sem nos avisar, o que fazemos? Mandá-los embora certamente não é hospitaleiro - nem mesmo inteligente hoje em dia.

Niko Romito
Niko Romito

Niko Romito - Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ). Três estrelas Michelin.

É preciso bom senso por parte dos pais. Jamais levaria uma criança a um restaurante como o meu, por respeito a ela, que ficaria entediada, e para desfrutar de um jantar. Ele pode ficar com os avós, babás, pais. Ela levaria uma criança ao teatro? Devem ser tratados como crianças, até que se interessem por uma oferta gastronômica diferente. Não há nada pior do que comer em um restaurante cuja visita venho planejando há algum tempo e ter um filho desesperado ao seu lado.

Moreno Cedroni
Moreno Cedroni

Moreno Cedroni - A Madonna do pescador, Senigallia (AN). Duas estrelas Michelin.

Honestamente, crianças em restaurantes são uma questão que não me incomoda em nada. Sempre os aceitamos e, de fato, estamos preparados para entretê-los com jogos, papéis, cores. Que eles sejam um pouco animados é normal. Normalmente, porém, os adultos são muito mais rudes. Se uma mesa falar um pouco mais alto, o que devo fazer então?

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