Vídeo: Restaurante em casa: incentive-os ou feche-os?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
o Mulheres italianas, mesmo que trabalhem, eles podem finalmente lucrar com sua experiência, habilidades e visões culinárias, graças ao Yummo, escreve o Guardian.
O Gnammo, que hoje tem 150 mil usuários com 9 mil eventos em mil cidades italianas, é o Air B&B of food, um dos sites que ajuda a transformar sua casa em um restaurante pop-up onde você pode receber completos estranhos - mediante pagamento claro - que escolhem um apartamento privado para uma noite de convívio alternativa aos jantares habituais (sim, até de meias).
Claudia Proietti, 59 (no Gnammo é Cilaria), trabalha como seguradora durante o dia, mas quando volta para sua casa romana cozinha para quem compra seus jantares. Agora está a preparar um inspirado no Carnaval para 16 convidados que vão gastar 25 € cada.
Para os clientes do Gnammo, Benedetta Oggero é Miss Bee, uma das cozinheiras domésticas mais disputadas de Torino. Ele organiza jantares temáticos, muitas vezes esgotados, e confirma que o faturamento, líquido das despesas com os ingredientes, contribui para melhorar seu dia a dia. “Eles me ajudam a pagar minhas contas ou comprar alguma coisa”.
Afinal, na Itália o matriarcado na cozinha é bem conhecido: até Massimo Bottura - especifica o Guardião - tem suas raízes como chef revolucionário nos dias em que espionava as mulheres da família que cozinhavam.
Mesmo que, fora da cozinha de casa, poucas mulheres brilhem. O rei indiscutível das cozinhas profissionais continua sendo o homem, e os homens também são os componentes das brigadas de cozinha, especialmente os jovens imigrantes.
Mas enquanto o Gnammo relança com o "Restaurante Social", a mesma fórmula só que desta vez os jantares serão realizados em restaurantes completos com uma mesa dedicada e menu ad hoc, a Fipe, a Federação Italiana de Exercícios Públicos, descreve os "gnammers" (como são chamados de membros da comunidade) como "sonegadores de impostos que distorcem o mercado de restaurantes e colocam em risco a saúde, sem controle sobre os alimentos preparados".
A FIPE pediu veementemente ao Ministério do Desenvolvimento Econômico que preenchesse o vazio legislativo que tantas dores de estômago causam aos donos de restaurantes "tradicionais", embaralhados por incontáveis impostos e contribuições.
Posições aparentemente inconciliáveis que não esclarecem a dúvida hamlética desta situação:
o que Gnammo e as outras comunidades dedicadas à alimentação social representam, oportunidades concretas para monetizar o vigor culinário das mulheres italianas, como escreve o Guardian, ou ferramentas para evasão fiscal e espalhar vírus?
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