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Vídeo: Gualtiero Marchesi contra todos
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Nasce um homem de comunicação, surge um chef. No grasnido animado dos últimos dias, enquanto o Canale 5 conseguiu até capitular Gualtiero Marchesi e transformá-lo em chef star (sim, ele também), as declarações do Mestre tocam no crime de traição, com o agravante de motivos fúteis.
Vamos recapitular: domingo até Canal 5 o primeiro episódio do novo programa foi ao ar almoço de domingo ”(Que será seguido por uma crítica argumentada) a que Gualtiero Marchesi optou por emprestar seu rosto.
Essa decisão, para o bem da notícia, vem depois de uma série de golpes sem fim (não muito leves) aos cozinheiros da mídia que, na opinião do Mestre, estão mais preocupados em aparecer do que em cozinhar.
Até agora tudo bem. Se não fosse o fato de o Panorama publicar mais um entrevista (aqui alguns trechos) que provoca represálias em várias frentes às ousadas declarações de Marchesi.
Todos nós sabemos que ele tinha um espírito goliardico. Que ele disse coisas brilhantes para criar o caso também. Por outro lado, nasce um homem de comunicação. Para tudo o mais existe Alma.
Desta vez, porém, o Gualtiero nacional atirou nela tão grande que ninguém foi salvo. Ninguém, realmente.
E duvido que sua liberdade intelectual, estar fora da caixa sempre e em qualquer caso, sempre lhe trouxe mais inimigos do que Bin Laden na era de ouro. Tudo sem pestanejar.
Marchesi pode pagar o que outros não podem? Ele é a única voz do refrão realmente sem qualquer tipo de filtro? Chegou a era da "censura"? Ele está brincando com todos nós?
NO COZIMENTO MÁXIMO
“Temos que ver como são feitas essas classificações (50 Melhores Restaurantes). Basta pensar que Bottura está sempre entre os três primeiros. Uma amiga que acabou de passar na Osteria Francescana mostrou-me uma série de pratos e eu não percebi nada. Os meus cozinheiros foram lá e não gostaram”.
Basta que Marchesi enterre aquela que é, nos últimos anos, a mais destacada e aclamada figura da gastronomia italiana. Normalmente um prato não é julgado por uma fotografia: diria que, no mínimo, deve ser degustado. Mas talvez Marchesi faça mais sentido do que meros mortais e possa ouvir os gostos pela tela de um smartphone.
NO MASTERCHEF
“Posso dizer isso brutalmente? Assistindo Masterchef você aprende merda. Não buscamos a essência, a qualidade, o material. Devemos exaltar o material, não a nós mesmos”.
“Não suporto que as pessoas sejam obrigadas a ser criativas até o fim, para produzir vacas”.
“Não gosto de expor, não sou como ninguém, não falo nomes, ele está sempre na pista, com desejo de sucesso. Quando eu era jovem nem saía da cozinha, tinha vergonha"
“Receio que o meu programa acabe no caldeirão de todos os outros programas de culinária, mesmo que seja o melhor”.
A modéstia não é o orgulho da casa, mas com sua história isso pode acontecer. Xingar é funcional para provocações. Também há críticas de quem é "mais forma do que substância", mas agora que seu rosto também está na TV … vamos lá!
Longe de mim defender o MasterChef como escola de alta gastronomia, mas não creio que, no final da temporada, seja emitido um certificado de frequência ou o diploma de chefe de cozinha bem sucedido. É entretenimento, isso deve estar claro para todos agora.
NO VINHO
“Em Erbusco não deixei a louça sair até que os garçons fizeram desaparecer os copos. No mínimo, deixei que fosse servido de forma a não atrapalhar, entre os pratos”.
“Há 17 anos não toco no álcool, o que devo fazer, o vinho dá-me nojo“.
Vivemos em um país livre, onde todos falam o que gostam, muito menos se não conseguem se expressar sobre um assunto tão pessoal como a escolha do que beber.
É estranho, é preciso dizer, que tal declaração venha de uma figura como a de Gualtiero Marchesi, que se tornou um embaixador da cozinha italiana no mundo, bem como de sua excelência. Se isso é uma provocação, caro Gualtiero, o emoticon também deve ir para o final da frase.
EM ANTONELLO COLONNA
“Foi o suficiente para mim ver Antonello Colonna duas vezes com hotéis de pesadelo: coisa para canalhas“.
Colonna, o Marquês de Roma, ficará feliz em saber.
SOBRE MULHERES
“Aproveito: se gosto deles, faço o fio e jogo para eles. Se não der certo, paciência. Eu realmente não gosto deles jovens, hein. O que acontece: quarenta, cinquenta. Eu provoco eles, então fico legal, legal, eu sei como fazer. Não levo para o cinema, levo para a cama”.
Esquece.
SOBRE PAOLO LOPRIORE
Meu herdeiro? Paolo Lopriore, o único gênio. Depois, há aqueles que trabalharam bem: Oldani, Cracco, Berton, todas as pessoas que cozinham com paixão e inteligência, mas ele merece algo mais. Quando trabalhamos juntos éramos fundidos, não estava mais claro o que era meu e o que era dela. Vai abrir um clube em Como, quero ir para lá”.
Eventualmente, algo bom conseguiu dizer isso.
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