Índice:
- 1. Ostras não são nutritivas
- 2. Ostras e champanhe: uma combinação ideal
- 3. Comer ostras faz mal ao meio ambiente
- 4. As ostras são consumidas apenas nos meses com a letra R
- 5. Ostras são afrodisíacos
Vídeo: Ostras: 5 mitos para dissipar antes do Dia dos Namorados
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Manhã de 13 de fevereiro. Lá jantar a partir de Dia dos Namorados, super romântico e estudado nos mínimos detalhes, atinge passos largos. No final, você decidiu contar com um casal estabelecido: ostras e champanhe. Se for assim, bem, boa sorte (explicarei o sarcasmo mais tarde).
Não, sério, é um ótimo momento para consumir ostras e não apenas por causa de sua suposta reputação afrodisíaca.
Desde que esclareçamos, primeiro, lugares comuns e falsos mitos que circundam esses moluscos, alimentados ao longo dos anos por negligência e deduções científicas provisórias.
Aqui estão as 5 ostras mais populares.
1. Ostras não são nutritivas
Destino estranho para as ostras: como uma refeição nutritiva - Cícero comeu grandes quantidades delas, convencido de que o fósforo e o zinco são ricos em eloqüência favorecida - um alimento considerado mais adequado para um aperitivo do que uma refeição.
Nos últimos tempos, tem havido uma longa insistência no teor de colesterol. Risco reduzido graças a técnicas de cálculo mais sofisticadas, que permitiram rever a quantidade de colesterol presente tanto nas ostras como em outros produtos, como amêijoas ou vieiras.
Na realidade, do ponto de vista nutricional, as ostras moderadamente calóricas são um concentrado de micronutrientes a partir dos ácidos ômega 3. Acima de tudo, representam uma das poucas fontes naturais de vitamina B12, necessária para o metabolismo de proteínas e gorduras, e ainda contêm sais minerais como ferro, fósforo, sódio e iodo.
2. Ostras e champanhe: uma combinação ideal
As ostras são um drama para se combinar. Mas como qualquer outra comida podemos domesticá-los recorrendo ao Riesling ou com muito vinho francês, por exemplo Sauternes, Muscadet e Chablis.
Mas muito menos com Champagne.
Sim, claro, ele faz muito jantar como multimilionários com o ícone da comida do luxo, mas então, se você acha que pode ouvir a maçaneta de metal da porta do banheiro na sua boca, não nos culpe.
Não é um sofisma de sgamatoni, mas uma simples reação química: o zinco das ostras e a acidez agressiva do champanhe lutam entre si.
3. Comer ostras faz mal ao meio ambiente
Os recifes formados por ostras, chamados de veios flutuantes, ajudam a restaurar o ecossistema e filtrar a poluição. Não só e não mais uma efígie de marisco de luxo, portanto, mas um alimento politicamente correto que dá a sua contribuição para a causa.
Espere um minuto, então nós que nos alimentamos disso estamos causando danos ao meio ambiente?
Na realidade, quase 100% das ostras que consumimos provêm de explorações agrícolas que, tendo em conta os mais modernos sistemas de aquicultura, garantem frequentemente a sustentabilidade ambiental.
Pode parecer paradoxal, mas consumir ostras hoje ajuda o meio ambiente. E você sabe como? Fomentando o desenvolvimento de uma nova geração de criadores mais atentos às questões de sustentabilidade.
4. As ostras são consumidas apenas nos meses com a letra R
Um dos mitos mais enigmáticos considera o consumo de ostras prejudicial à saúde durante os meses sem a letra "R" no nome em inglês.
Há muito se pensava que era uma forma de destacar o momento em que comer marisco cru pode ser prejudicial, pois durante os meses quentes as ostras têm maior probabilidade de sofrer com as altas temperaturas.
Nem é preciso dizer que o advento dos modernos sistemas de refrigeração permite que ostras sejam mantidas em excelentes condições, mesmo em períodos de grande calor.
De acordo com uma explicação mais confiável, os meses sem a letra "R" no nome correspondem ao período em que as ostras colocam seus ovos: podem ser comidas de qualquer maneira, mas têm um sabor menos agradável.
Importante saber: a bactéria Vibrio vulnificus, invisível e inodoro e, portanto, muito temível, pode nidificar em ostras mais facilmente durante os meses de verão porque se desenvolve em águas quentes e salgadas.
5. Ostras são afrodisíacos
Amanhã é Dia dos Namorados, provavelmente por isso que este é o mito das ostras que mais nos interessa. A fama afrodisíaca baseia-se na forma, que evoca o órgão sexual feminino, na consistência e na forma sensual de consumi-lo.
O alto teor de zinco que supostamente promove a produção de testosterona não parece ser suficiente para inflamar a libido.
Os estudos que ao longo dos anos documentaram a presença nos moluscos de aminoácidos raros que aumentariam o nível dos hormônios, estimulando a atividade sexual, não encontraram seguimento no meio científico.
Em suma, o potencial erótico das ostras é em grande parte resultado de nossa imaginação, uma espécie de efeito placebo, de auto-sugestão.
E em qualquer caso, se decidir investir igualmente no (agora mais barato) marisco para perceber que tipo de retorno eles oferecem, diga-nos como foi.
Não, desculpe, não podemos ajudá-lo com lingerie sexy.
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