Michael Pollan: Por que você deve ver cozinhados na Netflix
Michael Pollan: Por que você deve ver cozinhados na Netflix

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Vídeo: Papo à Mesa: “Em defesa da comida” de Michael Pollan 2024, Marcha
Anonim

“Coma comida de verdade, não muito. Principalmente vegetais ». Ou ainda: "Não coma nada que sua bisavó não teria comido." E depois: «Como carne obtida apenas de produções sustentáveis e humanas. No máximo uma / duas vezes por semana ".

A quem pertencem esses lemas que ecoam como mantra na discussão global sobre as questões alimentares?

60 anos, colunista do New York Times entre os mais ouvidos, escritor elevado à categoria de guru pela grande venda de seus livros (O dilema do onívoro converteu multidões de comedores, incluindo italianos, ao verbo), Michael Pollan está nos fazendo sentir culpados novamente.

Desta vez com Cozinhou, 1 docu-series em quatro episódios em Netflix, o serviço de streaming que mudou a maneira como as pessoas assistem TV.

Veja bem, ele faz isso com seu estilo usual, educado e informativo, mas aqueles que ainda não foram catequizados pela agradável mistura de erudição, ironia e cumplicidade que empurra os telespectadores de Pollan para uma abordagem alimentar mais saudável e sustentável, sabem imediatamente disso olhando para Cooked vai se sentir culpado sobre como ele come.

A série, que estreou na Netflix em 19 de fevereiro em todo o mundo, incluindo a Itália, é baseada no livro do mesmo nome escrito por Pollan em 2013, no qual ele explorou o passado e o presente dos alimentos por meio de quatro elementos naturais milenares: fogo, água, ar, terra - ao mesmo tempo em que tenta se aprimorar como cozinheiro.

Um livro adequado para adaptação cinematográfica editado por David Gelb, ex-diretor de Mesa do Chef, outra série de documentos em 6 episódios que investiga a vida e, especialmente, as cozinhas de tantos chefs internacionais, incluindo o nosso Massimo Bottura.

(Aliás, outros 16 episódios de Chef's Table serão rodados em três temporadas com chefs como Alex Atala - Dom, Brasil; Grant Achatz - Alinea, Chicago; Alain Passard - L'Arpege, França; Michel Troisgros - Maison Troisgros, França e outros, mas nenhum italiano).

No primeiro episódio, Fire, Pollan explora o cozimento em chamas, o que hoje chamamos de churrasco, visitando áreas da Austrália onde a prática é amplamente difundida há milênios e conhecendo um pitmaster moderno. E é do fogo que, afinal, sai o resto. Abre uma nova gama de sabores, explica Pollan, e é graças ao fogo que nasce a cozinha.

Já no episódio Água, o escritor americano faz o papel de um estudante: é ele quem tem aulas de culinária na Índia, investigando os delitos da alimentação industrial.

Acostumamo-nos com a ideia de estarmos ocupados demais para cozinhar, e por "cozinhar" queremos dizer criar algo, não descongelar e cozinhar no micro-ondas. Terceirizamos nossa nutrição para a indústria alimentícia, que através da publicidade nos incutiu a ideia de não termos tempo para cozinhar, para que possamos nos ajudar com produtos de valor nutricional duvidoso.

Em Aria Pollan vai à descoberta do pão, do fermento e do glúten, cuja intolerância afeta cada vez mais as pessoas no mundo ocidental: ficamos realmente tão sensíveis ao glúten ou os métodos de cultivo mudaram?

O último episódio, Terra, nos guia para descobrir os alimentos fermentados.

Também no Netflix, Michael Pollan é o cruzado que conhecemos, pronto para nos lembrar o quanto nos afastamos de nossas raízes culinárias.

De uma forma ou de outra, cada um dos quatro episódios de Cooked lamenta o progressivo distanciamento da comida que comemos e o hábito saudável de prepará-la nós mesmos.

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