Índice:
- # 1 Reciclar carne cozida
- # 2 Recicle o peixe
- # 3 Recicle a massa
- # 4 Recicle o arroz
- # 5 Recicle os vegetais
- # 6 Reciclar pomba e ovos de chocolate
Vídeo: Almoço de Páscoa: a arte de reciclar tudo o que sobra na cozinha
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Cenas pós-apocalípticas de uma mesa de Páscoa: os comensais, fartos e exaustos, largam os talheres. Por toda parte, espalhados na toalha de mesa tingida de vinho, tortas ainda intocadas, ovos cozidos rolando, metade cordeiros assados e rodelas amassadas de pomba.
O italiano dos feriados gosta de fartura, luta para fazer compras conscienciosas, odeia desfigurar-se com os convidados e não tem vergonha de oferecer lasanha e casatiello no mesmo cardápio.
Satisfaz as necessidades calóricas de uma semana inteira em apenas uma sessão, mas, apesar da dedicação em tirar todos os pratos, passa a noite embrulhando cascas de chocolate e montando timbale e lasanha em uma única assadeira promíscua.
Sinal de que para ele o resto não é um desperdício, mas um alimento em si, útil para completar, enriquecer ou transformar uma refeição, acrescentando ao paladar o mais profundo e persistente de não desperdício.
Então, aqui estão nossas ideias para reciclar as sobras do almoço de Páscoa enquanto se diverte. Você leu certo, se divertindo.
# 1 Reciclar carne cozida
KID AND LAMB: sobras de cabrito e cordeiro assado são perfeitos para fazer um espetinho falso: retire a polpa e tire os ossos, faça um molho com iogurte grego, suco de limão, sal, pimenta, hortelã, salsa e cebolinha picada. Em seguida recheie um pão achatado, acrescentando vegetais crus a gosto (repolho, alface, tomate, rúcula), feche os olhos e sinta-se em Istambul.
FRANGO: a geladeira está cheia de sobras de frango ou galinha-d'angola? Não entre em pânico: corte, desosse e pique as sobras de carne, acrescente ovo, pão ralado embebido em leite, um pouco de ricota seca, ervas aromáticas a gosto, um pouco de queijo parmesão ralado. Enriquecer com uma rodela de mortadela liquidificada, misturar bem e preparar as almôndegas intemporais, para serem fritas em óleo profundo, levemente empanadas.
Saladas frias de frango são uma verdadeira curinga: uma colher de maionese, vegetais crocantes, talvez uma maçã verde, um punhado de frutas secas e pronto.
PORCO: no caso de assados em rodelas finas e servidos com molho de atum: um clássico.
# 2 Recicle o peixe
TERRINA: se sobrar peixe, por que não pensar em uma tigela: desossar e esmigalhar todas as sobras em um recipiente, adicionar os ovos, a salsa, um pouco de alho ralado, a casca ralada de um limão, um par de batatas cozidas e purê, 2 colheres de sopa de pão ralado e misture tudo até obter uma massa firme. Transfira para uma forma de pão levemente untada com óleo e polvilhada com bastante farinha de rosca, intercalada com aspargos previamente escaldados e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Fatie e sirva com um pesto de rúcula ou um creme obtido misturando parte dos aspargos com azeite, sal e pimenta.
SUCO: Quer uma alternativa ainda mais rápida, começando sempre com pedaços de peixe já cozinhados? Prepare um molho adicionando tomate fresco ou refogue em uma panela com casca de frutas cítricas ralada e uma mistura de ervas picadas.
# 3 Recicle a massa
SFORMATO: Massa sem tempero chama pudim. Basta adicionar um pouco de bechamel macio, parmesão ralado, scamorza ou mussarela, tomate fresco em cubos e outros ingredientes como berinjela frita ou alcachofra salteada, sobras de quiche de Páscoa. Coloque a panela de volta no forno para obter um único prato estratégico, que também deverá ser congelado por semanas.
LASAGNA: Tirando a lasanha, infelizmente não há muito o que fazer. Aqueça-os em banho-maria para conservar a consistência.
# 4 Recicle o arroz
SALTO RICE: O arroz que sobra é muito versátil, os risotos salteados são muito bons, tenho amigos que esperam o dia seguinte para saborear a crosta crocante.
RECHEIO PARA CARNE OU VEGETAIS: Pode utilizar-se como recheio de legumes assados, em almôndegas ou croquetes, recheando no centro com ervilhas, queijo em cubos ou ragù.
ARANCINO TYPE: Um prato a fazer com sobras de arroz é o pudim que lembra o arancino: arroz cozido temperado com bastante parmesão ralado e açafrão dissolvido em um pouco de água quente. Prepare um ragu de vitela rápido com ervilhas e um pouco de tomate, depois coloque uma base fina de arroz, mussarela em cubos e ragù nas caçarolas de dose única. Em seguida, por cima novamente arroz, pão ralado e finalmente gratinado no forno a 200 ° C.
# 5 Recicle os vegetais
RÁPIDO E PASSADO: Você tem uma geladeira cheia de vegetais cozidos ou no vapor, o que você faz? Uma quiche, um aveludado ou um puré, também para temperar a massa. Com os aspargos misturados pode-se preparar um creme para servir com croutons bem torrados, com ervas e espinafre o molho de uma massa verde fresca.
TEMPERO DE MASSA: Até as partes mais duras da alcachofra podem ser reaproveitadas: cozinhe com um pouco de água, um fiozinho de azeite, sal e pimenta e bata na batedeira de imersão: aqui está um molho para macarrão, risoto ou lasanha, melhor ainda se você vai ter paciência para passar tudo por uma peneira.
# 6 Reciclar pomba e ovos de chocolate
O capítulo mais simples.
POMBA: Extremamente saciado mergulhando a pomba no leite? Experimente assim: levemente aquecido, com o suco de uma laranja espremida, bem embebido, e uma pitada de açúcar de confeiteiro. É fresco, perfeito como sobremesa.
Alternativas válidas: bolinhos de pomba e muffins (picados e amarrados com ovos, um pouco de açúcar, leite / creme e assados, como se faz no bolo de pão), tiramisu ou charlotte com mascarpone ou creme de iogurte, porções individuais com sorvete, frito crumble, bases para abobrinha ou semifreddi, bolinhas unidas com ricota e açúcar e depois passadas em frutas secas e firmadas na geladeira.
OVO DE CHOCOLATE: derreta-os em banho-maria fora do fogo, e faça o que quiser com eles, lembrando que não são adequados para chocolates, ainda é chocolate processado e temperado, melhor pensar em outras sobremesas. Salame de chocolate, creme, creme bávaro, ganache, recheios. Outra ideia: pique as sobras das cascas de chocolate na ricota batida com açúcar, como fazem os sicilianos.
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