Piano35 em Torino: estávamos no restaurante mais alto da Itália
Piano35 em Torino: estávamos no restaurante mais alto da Itália

Vídeo: Piano35 em Torino: estávamos no restaurante mais alto da Itália

Vídeo: Piano35 em Torino: estávamos no restaurante mais alto da Itália
Vídeo: PIANO 35 Torino - Il bar più alto d'Italia 2024, Marcha
Anonim

Nós estivemos em restaurante "Mais alto da Itália", o nome é Floor35 porque está localizado no trigésimo quinto andar do torre a partir de Intesa Sanpaolo a partir de Turin, projetado pelo arquiteto Renzo Piano, e sede do restaurante.

Dois arranha-céus, junto com o da Região, que dividiram os turineses em tantas facções: os que os adoram - os "progressistas" - os modernos, os "certos", pertencentes ao grupo A, e os que os repugnam, os reacionários, os "bogianen" (leia-se "bugianen"), aqueles que os consideram dois monstros desproporcionais à paisagem elegante, sofisticada e linear de Turim, ou seja, o grupo B.

O fato é que agora eles estão aí, e aí estão.

A novidade mais esperada pelos gourmets de Torino é, como dissemos, Piano 35, um restaurante espetacular com 60 lugares (cobiçados), grandes janelas em três lados e vistas infalivelmente deslumbrantes de Torino, Monviso e os anexos Cozie Alpes.

Restaurante Piano35
Restaurante Piano35
Restaurante Piano35, mise-en-place
Restaurante Piano35, mise-en-place
Restaurante Piano35
Restaurante Piano35
Restaurante Piano35
Restaurante Piano35
Torre Intesa San Paolo, exterior do lado oeste
Torre Intesa San Paolo, exterior do lado oeste

Ainda que mais do que um restaurante, o do arranha-céu San Paolo é um "sistema gastronômico" dividido em quatro partes:

1. Lanchonete Chiccotosto no andar térreo em frente ao arranha-céu (inauguração prevista para o início de junho)

2. Lounge Bar no 37º andar da torre com terraço com vista para o jardim bioclimático, onde serão servidos coquetéis do barman Mirko Turconi com petiscos e petiscos (inauguração em 15 de junho)

3. Área de eventos até o dia 36, para eventos internos do Banco, mas também para cerimônias e pequenas conferências.

Cafeteria Chiccotosto
Cafeteria Chiccotosto
Cafeteria Chiccotosto
Cafeteria Chiccotosto
Piano35 lounge bar
Piano35 lounge bar
Piano35 lounge bar
Piano35 lounge bar
Piano35 lounge bar
Piano35 lounge bar
Nova Sede INTESA SANPAOLO - TURIM
Nova Sede INTESA SANPAOLO - TURIM

O quarto é obviamente Piano35 (inauguração em 28 de junho): sala ampla e iluminada, mobiliário moderno com mesas elegantes e poltronas cor de marfim, dehors no terraço com vista panorâmica do Monviso e uma bioserra de essências exóticas e mediterrâneas.

Aberto de segunda a sábado para almoço e jantar, o menu baseia-se em matérias-primas locais, peixes, produtos das melhores cozinhas do mundo, e utiliza ervas, plantas e raízes silvestres presentes em nossos ecossistemas selecionados em colaboração com Wood * ing - wild laboratório de alimentos.

Os menus de degustação à disposição dos clientes são três mais uma proposta "light" disponível apenas para o almoço, a adega é composta por cerca de 300 rótulos, a entrada no rés-do-chão é pela corso Inglaterra 3, através de uma escada rolante chega-se ao acolhimento e desde aqui, em 30 segundos de elevador, no topo da torre.

Torre Intesa San Paolo, noite no sudeste
Torre Intesa San Paolo, noite no sudeste

O intérprete do projeto, estudado pela Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, é o chef Ivan Milani, ladeado pelo maître Adalberto Robbio e por uma equipe de 34 pessoas.

Ivan Milani, nascido em 1971, define-se como um piemontês autodidacta mas de inspiração escabiniana, nem que seja pela escolha do tipo de restaurante que os dois chefs têm em comum: para Davide Scabin Combal. Zero no museu do castelo de Rivoli (antiga residência dos Savoy e patrimônio da Unesco), para Milani, justamente, o Plano35 do “arranha-céu que respira” (copyright Renzo Piano).

ivan milani
ivan milani
piano35 turin, conferência de imprensa
piano35 turin, conferência de imprensa
a época dos ovos de ouro, prato de Ivan Milani
a época dos ovos de ouro, prato de Ivan Milani
Menu Milani, piano 35
Menu Milani, piano 35

Não se pode dizer que os dois chefs pecam por ambições ambiciosas, pelo menos em termos de localização.

Quanto a questões mais puramente operacionais, também conhecidas como pseudônimos culinários, Ivan Milani vem da experiência do sofisticado e acolhedor resort San Quintino em Busca, imerso no interior de Cuneo, onde foi o intérprete de uma cozinha moderna mas não revolucionária do sopé e inspiração sólida do Savoy.

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