Vídeo: Piano35 em Torino: estávamos no restaurante mais alto da Itália
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Nós estivemos em restaurante "Mais alto da Itália", o nome é Floor35 porque está localizado no trigésimo quinto andar do torre a partir de Intesa Sanpaolo a partir de Turin, projetado pelo arquiteto Renzo Piano, e sede do restaurante.
Dois arranha-céus, junto com o da Região, que dividiram os turineses em tantas facções: os que os adoram - os "progressistas" - os modernos, os "certos", pertencentes ao grupo A, e os que os repugnam, os reacionários, os "bogianen" (leia-se "bugianen"), aqueles que os consideram dois monstros desproporcionais à paisagem elegante, sofisticada e linear de Turim, ou seja, o grupo B.
O fato é que agora eles estão aí, e aí estão.
A novidade mais esperada pelos gourmets de Torino é, como dissemos, Piano 35, um restaurante espetacular com 60 lugares (cobiçados), grandes janelas em três lados e vistas infalivelmente deslumbrantes de Torino, Monviso e os anexos Cozie Alpes.
Ainda que mais do que um restaurante, o do arranha-céu San Paolo é um "sistema gastronômico" dividido em quatro partes:
1. Lanchonete Chiccotosto no andar térreo em frente ao arranha-céu (inauguração prevista para o início de junho)
2. Lounge Bar no 37º andar da torre com terraço com vista para o jardim bioclimático, onde serão servidos coquetéis do barman Mirko Turconi com petiscos e petiscos (inauguração em 15 de junho)
3. Área de eventos até o dia 36, para eventos internos do Banco, mas também para cerimônias e pequenas conferências.
O quarto é obviamente Piano35 (inauguração em 28 de junho): sala ampla e iluminada, mobiliário moderno com mesas elegantes e poltronas cor de marfim, dehors no terraço com vista panorâmica do Monviso e uma bioserra de essências exóticas e mediterrâneas.
Aberto de segunda a sábado para almoço e jantar, o menu baseia-se em matérias-primas locais, peixes, produtos das melhores cozinhas do mundo, e utiliza ervas, plantas e raízes silvestres presentes em nossos ecossistemas selecionados em colaboração com Wood * ing - wild laboratório de alimentos.
Os menus de degustação à disposição dos clientes são três mais uma proposta "light" disponível apenas para o almoço, a adega é composta por cerca de 300 rótulos, a entrada no rés-do-chão é pela corso Inglaterra 3, através de uma escada rolante chega-se ao acolhimento e desde aqui, em 30 segundos de elevador, no topo da torre.
O intérprete do projeto, estudado pela Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, é o chef Ivan Milani, ladeado pelo maître Adalberto Robbio e por uma equipe de 34 pessoas.
Ivan Milani, nascido em 1971, define-se como um piemontês autodidacta mas de inspiração escabiniana, nem que seja pela escolha do tipo de restaurante que os dois chefs têm em comum: para Davide Scabin Combal. Zero no museu do castelo de Rivoli (antiga residência dos Savoy e patrimônio da Unesco), para Milani, justamente, o Plano35 do “arranha-céu que respira” (copyright Renzo Piano).
Não se pode dizer que os dois chefs pecam por ambições ambiciosas, pelo menos em termos de localização.
Quanto a questões mais puramente operacionais, também conhecidas como pseudônimos culinários, Ivan Milani vem da experiência do sofisticado e acolhedor resort San Quintino em Busca, imerso no interior de Cuneo, onde foi o intérprete de uma cozinha moderna mas não revolucionária do sopé e inspiração sólida do Savoy.
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