Fiore em Roma: a coexistência impossível entre vegetarianos e carnívoros
Fiore em Roma: a coexistência impossível entre vegetarianos e carnívoros

Vídeo: Fiore em Roma: a coexistência impossível entre vegetarianos e carnívoros

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Anonim

Reúna-se pacificamente na mesma sala veganos, vegetarianos, foodists crus e também uma barraca de salame, com os inevitáveis queijos?

Pode parecer um empreendimento impossível, senão perigoso, mas um Roma alguém parece ter conseguido.

Esse alguém é Massimiliano Valenti, chef do "Fiore, raw and steam", um espaço recém-inaugurado por 4 sócios na Via Boncompagni, completo com um terraço verde regulamentar em pleno "New York Style".

A ideia do lugar é quase franciscana (parece muito popular hoje em dia), ou seja, uma ideia "do bom e do bom".

E se no que se refere ao "bom" é desejável referir-se aos sabores da comida proposta, não é claro se "o bom" diz respeito ao cuidado com a preparação dos pratos ou à tentativa pacífica. coexistência entre veganos e carnívoros.

Em todo caso, no restaurante há realmente algo para agradar a todos os paladares, num banquete ecumênico. Na verdade, não há intolerância, alergia ou dieta para a qual uma refeição digna não seja oferecida.

Ainda que, numa perspectiva de "todos podem comer", não sejam esquecidos os tradicionalistas, apreciadores do clássico primeiro, segundo, acompanhamento e menu de sobremesas (pratos com 14 €) ou tábuas de corte clássicas (de 9 a 30 €).

Na verdade, ao lado de uma vasta gama de smoothies com nomes de várias divindades, como Poseidon, Dionysus, Icarus (7, 50 € se de tamanho médio) e uma variedade considerável de extratos e saladas centrifugadas, veganas e vegetarianas (10 €), para os seguidores do gênero, encontramos também, por exemplo, as "cestas no vapor" (15 € o primeiro), ricos pratos individuais cozinhados no vapor, modelo de casamento do passado.

Flor exterior
Flor exterior
Fiore, roma, interior
Fiore, roma, interior
Fiore, Roma, sala interior
Fiore, Roma, sala interior
Fiore, Roma, exterior
Fiore, Roma, exterior
Fiore, Roma, contador
Fiore, Roma, contador
Flor, roma, fruta, vegetais
Flor, roma, fruta, vegetais
Fiore, Roma, exterior
Fiore, Roma, exterior
Fiore, Roma, mesa
Fiore, Roma, mesa
Fiore, Roma, carnes curadas
Fiore, Roma, carnes curadas
Flor, batido
Flor, batido

Quanto ao cenário, uma esplanada florida à parte, o restaurante possui um amplo espaço onde (agora inevitável) uma ilha central com uma cozinha aberta, o serviço é eficiente sem ser sufocante, elemento que só o faz comprar mais cem pontos ao local.

Fiore, aperitivo de comida crua
Fiore, aperitivo de comida crua

Quanto ao elemento principal, nomeadamente a cozinha, testámos exaustivamente o menu, começando imediatamente com um trio de aperitivos - obviamente vegan - composto por um tártaro de abacate e pepino (honesto), esparguete de curgete com pistache de pesto (notável) e um ravióli, um de beterraba vermelha, que meus colegas napolitanos classificariam sem rodeios como "sapev e poc" (também porque, para honrar o mérito, não se pode esperar muito de uma abobrinha, uma beterraba e um pepino, por mais habilmente combinados).

Flor de peixe cru
Flor de peixe cru

Depois, a seguir, o peixe cru, um prato rico com atum de barbatana amarela, camarão Mazara, lula (que inexplicavelmente acabou com uns pedaços de goma de mascar em forma de lula), jabuti e vieira.

Flor, gaspacho vegetal
Flor, gaspacho vegetal

O prato seguinte, o gaspacho de vegetais com sorbet de manjericão e lascas de pão integral, surpreendeu-nos agradavelmente: o sorbet suavizou a acidez da brunoise vegetal (aipo, pepino) resultando harmonioso no palato, todos servidos a baixas temperaturas que deram um equipamento extra.

Fiore, tagliolino com queijo e pimenta
Fiore, tagliolino com queijo e pimenta

Mas até agora, você deve ter entendido, obviamente nós brincamos.

Começamos a levar a sério o tagliolino cacio e pepe com bacon e cebola roxa, que bem poderia ter sido chamado pelo nome, também conhecido como macarrão alla gricia e que poderia ter passado sem o tagliolino pastoso em favor de um espaguete mais consistente.

De qualquer forma, um prato honesto como um todo.

Flor, robalo
Flor, robalo

Depois, o robalo com ervas finas com batata fumada, aipo e maçã verde permitiu-nos saborear um prato doce, leve e particular, graças também ao fumo ligeiro e ao toque azedo da maçã, que deram ao prato um equilíbrio interessante.

Flor, tiramisu
Flor, tiramisu

Acabamos com a sobremesa mais clássica, o tiramisu, recusado na versão caseira, ou seja, com sorvete. Bom, nada a dizer, mas ainda temos que entender o que o sorvete tem a ver, aliás em temperaturas gélidas, com a sobremesa nacional, e sobretudo se não valeria a pena oferecer a sobremesa na sua versão tradicional macia e cremosa, talvez fornecendo, além disso, outra sobremesa baseada apenas em sorvete.

Em suma, um local com uma grande variedade de pratos e cozinhas (todos bons, todos ligeiramente impessoais), a experimentar também na grande esplanada com vista para as verdes ervas cultivadas que conferem aquele "algo" extra de relaxamento à sua refeição.

Servirá aos vegetarianos para se salvarem de perigosas tentações como as carnes curadas nacionais e ibéricas, queijos italianos ou franceses.

Será usado por carnívoros para aliviar os sentimentos de culpa induzidos por platô de frutas, saladas, centrifugados e smoothies com leite vegetal.

Desde que ambos, vegetarianos e carnívoros, aceitem a coexistência.

Flor, Cru e Vapor

Via Boncompagni 31

Roma

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