Índice:
- CONTEÚDOS
- CRITÉRIOS DE JULGAMENTO
- VOTO: 5 ½
- VOTO: 6
- VOTO: 6, 5
- VOTO: 7
- # 2 Domori - Creme de gianduja extra escuro
- VOTO: 7 ½
- VOTO: 8 +
Vídeo: Cremes escuros para barrar: teste de sabor
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
É o lanche com que toda criança sonha, apesar do óleo de palma. Pão e [deixamos você inserir o primeiro creme de avelã que vem à mente, então você não pode dizer que somos tendenciosos]
Se as crianças podem ser gananciosas, os adultos são um pouco menos gananciosos. Os gostos podem mudar, mas o pão e o chocolate continuam sendo um dos maiores presentes que você pode dar a si mesmo para sair ileso de um dia cinzento ou cansativo.
Esse será o motivo pelo qual cada vez mais empresas estão experimentando pastas de chocolate destinadas ao público adulto.
O problema então passa a ser a doçura excessiva do chocolate de leite ou de avelã, que pode até ser enjoativo para paladares mais "adultos". Encontrar os seus gostos é a razão pela qual nasce o creme escuro.
Para o nosso teste de degustação semanal, escolhemos seis das mais populares pastas de chocolate amargo.
CONTEÚDOS
Deslizamentos - Gianera
Pernigotti - Gianduia Negra
Luca Montersino - Ávido por saúde. Creme Gianduja Escuro
Caffarel - Eu amo fondente
Venchi - Supremo
Domori - Creme de gianduja extra escuro
CRITÉRIOS DE JULGAMENTO
Embalagem
Ingredientes
Análise Gustativa
Consistência
O teste foi realizado às cegas, degustando os cremes em temperatura ambiente.
# 6 Caffarel - Eu Amo Fondente
Julgamento: um creme que imediatamente me pareceu muito convidativo, no qual você gostaria de mergulhar indecorosamente o dedo indicador. A cor também é a certa para um produto escuro. Expectativas que, após a degustação, permaneceram insatisfeitas.
Embalagem: não é um pouco mínimo?
Ingredientes: açúcar, cacau em pó desnatado (15%), óleo vegetal (girassol, cártamo e arroz em proporções variadas), gordura vegetal (palma, cártamo, illipe e karité em proporções variadas), avelãs, leite em pó integral, amêndoas, emulsificante: lecitinas (de soja), extrato de baunilha.
Análise de sabor: sem dúvida, quando o provo, tenho na boca um chocolate que me dá vontade de comer doce. Porém, a doçura é realmente excessiva, principalmente se estivermos falando de um produto escuro.
Consistência: muito cremoso, embora definitivamente oleoso.
Preço: € 32,86 / kg
Resumidamente: e eu pensei que tinha comprado um chocolate amargo
VOTO: 5 ½
# 5 Pernigotti - Gianduia Negra
Julgamento: aos olhos, a cor lembra mais o chocolate gianduia do que o chocolate amargo. Na verdade, ao provarmos, perguntamo-nos para onde foi o amargo. Um produto fácil, que certamente satisfaz uma grande fatia do público, mas não eu, que procuro o chocolate negro perfeito.
Embalagem: bonito e elegante. Também gosto de usar uma jarra com formato sinuoso.
Ingredientes: Chocolate de avelã gianduja (42%: açúcar, cacau em pó desnatado, avelãs, emulsificante: lecitina de soja. Cacau: 33% min.), Avelã (21%), açúcar, manteiga de leite anidra, emulsificante: lecitina de soja, sabores naturais.
Análise de sabor: ao provar, luto para reconhecer o amargor típico do chocolate preto. Por outro lado, acho o sabor das avelãs e do açúcar muito presente.
Consistência da massa: muito cremoso, ideal para espalhar. Um pouco oleoso demais.
Preço: 12 € / kg
Resumidamente: Mais do que preto, noz
VOTO: 6
# 4 Luca Montersino - Ávido por saúde. Creme Gianduja Escuro
Julgamento: se escolho uma pasta de chocolate amargo, provavelmente é porque adoro aquele sabor amargo típico do cacau. Sabor que não reconheço claramente neste contendor, que também é muito mais claro do que os outros.
Embalagem: Tenho algumas duvidas. A assinatura, em primeiro lugar: é correto personalizar, mas o consumidor pode não ser necessariamente capaz de ler. Então, o uso da palavra "saúde" sempre se refere um pouco à proibição, e em um creme de chocolate não me convence de que estou lidando com um produto ganancioso.
Ingredientes: tonda gentile trilobata avelã (43%), chocolate amargo (43%) (massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de soja, extrato de baunilha), manteiga, óleo de arroz, cacau em pó.
Análise de sabor: um creme um pouco oleoso na boca, apesar de uma consistência pouco cremosa que sugere maior ressecamento. Um sabor que considero ligeiramente desequilibrado para doce e pouco tendente para o sabor de chocolate preto. O sabor da avelã é reconhecido, muito agradável.
Consistência: muito compacto, quase parece um creme para barrar guardado no frigorífico.
Preço: 31, 60 € / Kg
Resumidamente: Mais do que ávidos por saúde, somos ávidos por chocolate amargo
VOTO: 6, 5
# 3 Slitti - Gianera
Julgamento: Andrea Slitti é, sem dúvida, um nome no grande número de chocolates artesanais. Seu Gianera é certamente um produto interessante, mas no qual novamente não encontro o sabor escuro que procuro.
Embalagem: o artesanato é bom, mas os gráficos podem ser mais elegantes.
Ingredientes: avelãs "tonda gentile delle Langhe", açúcar, massa de cacau, cacau em pó desnatado, manteiga de cacau. Emulsionante: lecitina de girassol.
Análise de sabor: um chocolate de sabor redondo, que enche definitivamente a boca. O sabor predominante é o de avelã, e um pouco de amargor é sentido apenas no final.
Consistência: Interessante. Não muito oleoso, parece que foi feito para espalhar.
Preço: 38, 80 € / kg
Resumidamente: envelopando
VOTO: 7
# 2 Domori - Creme de gianduja extra escuro
Julgamento: finalmente, com este contendor entramos realmente no mundo do chocolate preto. Inacreditável que fosse tão difícil encontrar uma página espelhada com a nota amarga que procurava. Um produto com um preço importante, mas que tem um sabor agradável. Muito ruim para a consistência um pouco compacta, o que torna um pouco difícil de espalhar.
Embalagem: simples, minimalista, elegante
Ingredientes: açúcar de cana, avelã Piedmont IGP (26%), cacau em pó (13%), massa de cacau, manteiga de cacau. Emulsionante: lecitina de soja, sal.
Análise de sabor: na prova reconheço de imediato o amargor típico do chocolate preto, com um final de boca a noz que equilibra o sabor sem ser opaco.
Consistência: de todos os contendores, é o creme mais compacto e menos oleoso.
Preço: € 54,50 / kg
Resumidamente: para ser comido às colheradas, ao invés de espalhar
VOTO: 7 ½
# 1 Venchi - Supremo
Julgamento: aqui está, o creme que eu procurava. Definitivamente escuro, perfeito para espalhar mas também para comer à colher. Tudo isso, com uma excelente relação qualidade-preço.
Embalagem: na frente, um pouco menos de informação reduziria o efeito de confusão.
Ingredientes: Pasta de avelã de Piemonte I. G. P., chocolate escuro extra (cacau em pó, açúcar, manteiga de cacau, cacau: 64% min.), Azeite, açúcar, cacau em pó com baixo teor de gordura, emulsificante: lecitina de soja, sabor natural de baunilha.
Análise de sabor: o sabor amargo do chocolate preto é claramente reconhecível. Um creme de sabor agradável e persistente mas não intrusivo.
Consistência: ligeiramente oleoso, a consistência é o que procuramos numa pasta.
Preço: € 29,33 / kg
Resumidamente: nós fundimos
VOTO: 8 +
O QUE APRENDEMOS
Eu tinha razão em dizer que sempre somos crianças, afinal. Se você acha que neste teste eu me limitei a provar os contendores, colher de chá após colher de chá, pense novamente, tentando imaginar o chocolate espalhado no pão.
Aqui, a "espalhabilidade" (termo que tomo a liberdade de inventar, mas que prometo usar apenas nesta ocasião).
Em geral, muitos dos cremes que experimentamos pareciam muito compactos e não muito fáceis de espalhar.
Mas o ponto sensível que uniu quase todos os contendores (exceto os dois primeiros classificados) é não poder ousar com o chocolate preto. Agora, entendemos que nem todo mundo gosta de cacau excessivamente amargo. Mas você entende que se estou procurando um creme de avelã, já sei aonde ir.
Se você escrever "escuro", quero "escuro". Por isso, decidimos recompensar os ousados.
E agora, deixe-me ir, tenho que limpar meu bigode de chocolate.
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