Índice:
- PÃO, MANTEIGA E …
- PASTINA COM QUEIJO E PRESUNTO
- BATATAS COM CREME
- MASSA "DELICADA"
- CÉREBRO EMPURRADO
Vídeo: 5 pratos da minha infância pelos quais sinto imensa nostalgia
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Quanto mais eu envelheço, mais pareço me aproximar do passado. Já faz algum tempo que comecei a ouvir com mais frequência os grupos da minha adolescência, Nirvana e Soundgarden sobretudo, e apesar de uma curiosidade inveterada que me leva a experimentar novos alimentos, procuro cada vez mais reproduzir os sabores da minha infância.
Eu nasci em 1983, não faz muito tempo, e era uma criança em meados dos anos 80 e início dos anos 90.
Minha mãe, ainda viva e bem para a felicidade do meu pai que tem algumas negativas demais com o fogão (desculpe pa '), é um fenômeno principalmente com pratos à base de vegetais, assim como almôndegas, pudins e pizzas caseiras, mas qualquer receita que você coloca na mão encontre uma maneira de torná-la excelente.
A sua cozinha é simples mas com ideias criativas onipresentes, ela improvisa com o que tem em casa e os livros de receitas servem de inspiração para depois elaborá-la à mão livre.
Ontem à noite liguei para ela e disse "Mas, tenho que fazer um pedaço para Dissapore nos pratos que você preparou para mim quando eu era anão, já marquei três, me dê mais dois para que eu possa fazer cinco". Ela, orgulhosa e entusiasmada, fez de mim uma lista tão longa que tive de interrompê-la lembrando-a de que não preciso escrever minha autobiografia.
Entre as centenas de suculentas que minha mãe preparou para mim no passado, escolhi 5 das quais tanto sinto falta, as mais simples e acho que comuns a muitas de vocês.
Considere isso a ode de um filho devotado a uma mulher que derramava tanto amor em cada prato. Em suma, sob a cara de idiota que eu me encontro há uma garotinha espiando, ninguém jamais vai negar.
PÃO, MANTEIGA E …
O Merenda Par Excellence em três variações: com a proverbial compota (damasco preferido) ou apenas com açúcar ou sal antes de descobrir que alguém no mundo tinha inventado a manteiga com sal.
Em nossa casa, os salgadinhos industriais nunca tiveram prestígio, no máximo recheávamos um sanduíche com presunto e muitos cumprimentos (e uma vez que chego a bater de um incisivo precário enquanto mordia o sanduíche, acontece quando se troca os dentes). Resumindo, quando me sentei na frente da TV para assistir He-Man, Voltron e My Mini Pony havia um pão, manteiga e … para me fazer companhia.
PASTINA COM QUEIJO E PRESUNTO
A refeição da noite após o banho e pijama (verde, com um coelho de tênis estampado). A predileção pelas estrelas, mas também os pequenos quadrados de ovo me colocaram em órbita. Como sou glutão desde tempos imemoriais, carreguei-me com um pouco de parmesão ralado, desde criança sentia que com o colesterol teria uma relação longa e duradoura de amor e profundo respeito.
E que a base era o macarrão simples com queijo, aquele com presunto cozido era a versão extra luxuosa para levar enquanto davam o Ti I Want Well Denver às 8 da noite (sim, horário da Rete 4, acho que foi em 1991).
BATATAS COM CREME
Minha mãe sempre os chamava assim e até outra noite no telefone ela os mencionou como são. “Sim, mãe, mas tenho que fazer os leitores entenderem do que estou falando”, era minha objeção lógica. "Oh, bem, explique a ele" sua resposta peremptória.
Pois bem, são batatas cozidas, depois cortadas ao meio na vertical, vazadas, recheadas com queijo bechamel (o "creme") e, via de regra, cubos de fiambre, mas a variante estava sempre ao virar da esquina, muitas vezes vegetal. Então essas batatas foram fazer uma bela lamparina para gratinar no forno e o assalto da família veio para a mesa.
Há uns anos tentei refazê-los aqui na minha nova vida milanesa mas nada, não eram tão bons como os da minha mãe, faltava o ingrediente secreto que, por ser secreto, não posso revelá-lo mas tu podes adivinhar facilmente (l'ammmoure, obviamente).
MASSA "DELICADA"
O típico prato improvisado com o que está em casa. Eu verifiquei entre livros de receitas de papel e não-papel e não há vestígios de uma receita idêntica (mas se você sabe o nome exato, acerte uma batida): macarrão longo (espaguete ou linguine) com sardinha salgada, um pouco de polpa de tomate ou orégano e uma pitada de parmesão ralado em uma panela que cria um creme de-me-um-balde-que-eu-colete-a-saliva.
Ah, nada memorável, mas me lembro quando às 8 (9?) Minha mãe trouxe fumegante para a mesa e, depois de atacar meio prato, gritei por trás dos meus óculos Harry Potter: "Ai mãe, mas é delicioso", Exclamação apontar! Era inevitável que o prato fosse renomeado dessa forma e assim permaneceu na vulgata doméstica da casa de Giarratana por muitos anos.
Assim que desço para o Natal obrigo-a a cozinhá-lo porque agora a nostalgia está muito montada, droga.
CÉREBRO EMPURRADO
Bem, as miudezas nos anos 80 eram (mais ou menos) obrigatórias. Em seguida, o cérebro de vitela à milanesa é emparelhado com as fatias à milanesa de Kiss Me Licia, não posso falar disso?
Lembro-me da maciez quase amanteigada da massa cinzenta sob a camada crocante, embora, admito, preferisse fígado, de preferência temperado com óleo e limão.
Agora meu cérebro me deixa um pouco enojado e não como há mais de vinte anos, mas as lembranças são patifes e fazem você se arrepender das vísceras.
Agora é a sua vez, quais são os pratos da sua infância que você sente falta?
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