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Guia Michelin 2016: restaurantes e estrelas
Guia Michelin 2016: restaurantes e estrelas

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Em público, e com ar solene, você descreve o guia Michelin como uma ferramenta desatualizada, um tanto sectária, nem sempre transparente, projetada ad hoc para criar matas maçônicas de seguidores veneráveis, com julgamentos escritos em pedra, mesmo que fossem mandamentos.

Em particular, porém, longe de olhares indiscretos, você sempre foi um pouco vítima da Michelin.

Se assim for, se estamos a falar de ti, fica aqui e actualiza frequentemente o teu navegador, estamos prestes a dar-te os resultados do Guia Michelin 2016: todos os restaurantes, as notícias e inevitavelmente as estrelas pelas quais lutaremos daqui até Dezembro do ano que vem.

10:49 - Comece com um estrondo: o restaurante Combal. Zero de Davide Scabin perde uma estrela Michelin. Tentaremos entender por quê.

Todas as novas estrelas Michelin:

Dolce Vita Stube, Naturno, chef Thomas Ebner

Alpenroyal Gourmet, Selva di Valgardena, chef Mario Porcelli

Osteria Arbustico em Valva, chef Christian Torsiello

Mulas, Nolzano, o chef Petere Gurtler passa de uma para duas estrelas

Casa Perbellini, Verona passa de uma para duas estrelas

Re Mauri, Salerno, chef Lorenzo Cuomo

Don Geppi, Sant’Agnello, chef Mario Affinita

Achilli Enoteca al Parlamento Achilli, Roma

Aquarela, Fanano Olona, chef Silvio Salmoiraghi

Armani, Milão, chef Filippo Gozzoli

Seta, chef de Milão Antonio Guida

Yoji Tokuyoshi, Milão

Vespaia, Norcia, chef Emanuele Mazzella

Borgo San Jacopo, Florença, chef Peter Brunel

La Tana, Asiago, chef Alessandro Dal Degan

Acqua Crua, Barbarano Vicentino, chef Giuliano Baldassari

Dopolavoro, Veneza, chef Federico Belluco

Quem perde a estrela:

O poeta camponês Alberobello

The Enoteca, Macerata

La Gallina, Gavi

Donatella, Oviglio

Gimmy's, Aprica

Trussardi alla Scala, Milão

Pont de Ferr, Milão

No vinhedo, Grumello

La Passion, Vandoies

Kliene Flamme, Vipitieno

La Badiola, Castiglione della Pescaia

Paolo Teverini, Bagno di Romagna

O Cesar, Ladispoli

Quem perde a estrela porque fechou

Poatale, Perugia

21.09, Albissola

Savino Mongelli, Cuneo

La Barrique, Torino

La Terrazza, Roma

Le Tre Lune, Calenzano

La Frasca, Cervia

La Gazza Ladra, Modica

La Ghinghetta, Portoscuso

Os novos restaurantes de duas estrelas

Gourmet Stube Einhorn de Peter Girtler

Casa Perbellini, Verona

O restaurante que perde suas duas estrelas

O Mosaico (fechado)

Restaurantes que vão de duas a uma estrela

Combal Zero, Rivoli Davide Scabin

Perbellini, Isola Rizza

Os restaurantes que confirmam a estrela apesar da mudança de chef

Inkiostro, Parma Terry Giacomello

Magnolia, Forte dei Marmi, Cristofaro Trapani

Locanda del Notaia, Pellio d'Intelvi, Edoardo Fumagalli

Venissa, Veneza, Anfrea Asoli

Os novos restaurantes Bib Gourmand

Osteria da Nando, Aosta

Trattoria da Probo, Bagnolo na planície

Danilo e Patrizia, Bolonha

Battaglino, Bra

La Madia, Brione

Pond, Brusson

Valsellustra, Casalfiumanese

Alla Pasina, Casier / Drosson

O Aquário, Castiglione del Lago

Gassenwirt, Chienes

Piermarini, Ferentillo

O submarino Follonica

A esquina da Taste, Gambarie

Trattoria Pautassi, Govone

Picador de pimenta, Manoppello

El Mas, Moena

Trattoria da Paeto, Pianiga

O cedro, poppi

Fiorentino e Locanda del Giglio, Sansepolcro

Osteria Porta del Vaglio, Saracena

Due Mari, Tiriolo

Food Conetsto, Torino

Scannabue, Torino

Baracca-Storica Hostaria, Trebaseleghe

É hora de dividir os resultados do Guia Michelin 2016 região por região:

VALLE D'AOSTA

Uma estrela Michelin

Vecchio Ristoro, Aosta

Restaurante Le Petit, Cogne (AO)

Petit royal, Courmayer (AO)

La Clusaz, Gignod (AO)

Café Quinson, Morgez (AO)

PIEDMONT

I Caffi, Acqui Terme (AL) 1 estrela Michelin

I Due Buoi, Alessandria 1 estrela Michelin

La Fermata, Marengo (AL) 1 estrela Michelin

San Marco, Canelli (AT) 1 estrela Michelin

Il Cascinale Nuovo, Isola D’asti (AT) 1 estrela Michelin

Ca 'Vittoria, Tigliole (AT) 1 estrela Michelin

Il Patio, Pollone (BI) 1 estrela Michelin

Piazza Duomo, Alba (CN) 3 estrelas Michelin

Locanda del Pilone, Alba (CN) 1 estrela Michelin

Villa d’Amelia, Benevello (CN) Villa d’Amelia com 1 estrela Michelin

Na loja de vinhos, Canale (CN) 1 estrela Michelin

Antica Corona Reale / da Renzo, Cervere (CN) 2 estrelas Michelin

Al Castello, Grinzane Cavour (CN) 1 estrela Michelin

Il Centro, Priocca d’Alba (CN) 1 estrela Michelin

Guido da Costigliole, Santo Stefano Belbo (CN) 1 estrela Michelin

La Rei, Serralunga d’Alba (CN) 1 estrela Michelin

Guido, Serralunga d’Alba, Fontanafredda (CN) 1 estrela Michelin

La Ciau del Tornavento, Treiso (CN) 1 estrela Michelin

Massimo Camia, La Morra (CN) 1 estrela Michelin

Pascià, Invorio (NO) 1 estrela Michelin

Tantris, Novara 1 estrela Michelin

Villa Crespi, Orta San Giulio, Novara, 2 estrelas Michelin

Al Sorriso, Soriso (NO), 2 estrelas Michelin

Locanda di Orta, Orta San Giulio (NO) 1 estrela Michelin

Gardenia, Caluso (TO) 1 estrela Michelin

Combal. Zero, Rivoli TO 1 estrela Michelin

La Credenza, San Maurizio Canavese (TO) 1 estrela Michelin

Casa vizinha / Eataly Lingotto, Torino 1 estrela Michelin

Magorabin, Torino, 1 estrela Michelin

Vintage 1997, Torino, 1 estrela Michelin

Vo, Torino, 1 estrela Michelin

Del Cambio, Torino, 1 estrela Michelin

Dolce Stil Novo, Venaria Reale (TO) 1 estrela Michelin

Piccolo Lago, Verbania, 2 estrelas Michelin

Il Portale, Verbania, 1 estrela Michelin

Cinzia de Christian e Manuele, Vercelli, 1 estrela Michelin

LOMBARDIA

Alme, BG, 1, Frosio

Ambivere, BG, 1, Antica Osteria dei Camelì

Cavernago, BG, 1, Il Saraceno

Brusaporto, BG, 3 Da Vittorio

Chiuduno, BG, 1 A preview

Trescore Balneario, BG, 1, LoRo

Treviglio, BG, 1, San Martino

Villa d’Almè, BG, 1, Osteria della Brughiera

Calvisano, BS, 1, Gambero

Castrezzato, BS, 1, de Nádia

Concesio, BS, 2, Miramonti o Outro

Corte Franca / Borgonato, BS, 1, Due Colombe

Desenzano del Garda, BS, 1, Esplanade

Gardone Riviera / Fasano, BS, 1, Lido 84

Gargnano, BS, 2, Villa Feltrinelli

Gargnano, BS, 1, La Tortuga

Manerba del Garda, BS, 1, Capriccio

Pralboino, BS, 1, Leon d'Oro

Sirmione, BS, 1, La Rucola

Albavilla, CO, 1, Il Cantuccio

Bellagio, CO, 1, Mistral

Campeão da Itália, CO, 1, de Candida

Como, CO, 1, I Tigli in Theoria

Pellio d'Intelvi, CO, 1, La Locanda del Notary

Castelo de Brianza, LC, 1, Dac a trà

Lecco, LC, 1, Al Porticciolo 84

Viganò, LC, 1, Pierino Penati

Cavenago di Brianza, MB, 2, Devero Restaurant

Seregno, MB, 1, Pomiroeu

Cornaredo, MI, 1, D'O

Milão, MI, 2, Cracco

Milan, MI, 2, The Place of Aimo and Nadia

Milão, MI, 2, Sadler

Milão, MI, 1, Alice-Eataly Milano Smeraldo

Milão, MI, 1 N, Armani

Milan, MI, 1, Berton

Milão, MI, 1, Innocenti Evasioni

Milão, MI, 1, Iyo

Milão, MI, 1, Joia

Milão, MI, 1 N, Seta

Milan, MI, 1, Tano Pass me the Oil

Milão, MI, 1 N, Tokuyoshi

Milão, MI, 1, Único

Milão, MI, 1, Vun

Canneto sull'Oglio, MN, 3, Dal Pescatore

Mântua, MN, 1, Aquila Nigra

Quistello, MN, 1, Embaixada

Certosa di Pavia, PV, 1, Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"

Vigevano, PV, 1, I Castagni

Livigno, SO, 1, Chalet Mattias

Madesimo, SO, 1, Il Cantinone e Sport Hotel Alpina

Cloak, SO, 1, La Présef

Vila de Chiavenna, SO, 1, Lanterna Verde

Bormio, SO, 1, Umami

Fagnano Olona, VA, 1 N, Aquarela

Gallarate, VA, 1, Ilario Vinciguerra

Olgiate Olona, VA, 1, Ma. Ri. Na.

Ranco, VA, 1, Il Sole di Ranco

LIGURIA

The Cook, Arenzano GE, 1 estrela Michelin

La Conchiglia, Arma di Taggia, IM, 1 estrela Michelin

San Giorgio, Cervo, IM, 1 estrela Michelin

Agridoce, Imperia / Oneglia IM, 1 estrela Michelin

Paolo e Barbara, San Remo, IM, 1 estrela Michelin

Sarri, Imperia / Porto Maurizio IM, 1 estrela Michelin

No Locanda dell’Angelo, Ameglia SP, 1 estrela Michelin

Claudio, Bergeggi SV, 1 estrela Michelin

Locanda dell’Angelo, Millesimo SV, 1 estrela Michelin

Il Vescovado, Noli SV, 1 estrela Michelin

VENETO

Cortina d'Ampezzo, BL, 1, Tivoli

Pieve d'Alpago, BL, 1, Dolada

Puos d’Alpago, BL, 1, Locanda San Lorenzo

San Vito di Cadore, BL, 1 N, Aga

Sappada, BL, 1, laíta

Vodo Cadore, BL, 1, Il Capriolo

Pontelongo, PD, 1, Lazzaro 1915

Rubano, PD, 3, Le Calandre

Selvazzano Dentro, PD, 1, La Montecchia

Follina, TV, 1, The Court

Oderzo, TV, 1, Gellius

Castelfranco Veneto, TV, 1, Feva

Campagna Lupia, VE, 2, Antica Osteria Cera

Scorzè, VE, 1, San Martino

Veneza, VE, 1N, Dopolavoro

Veneza, VE, 1, Met

Veneza, VE, 1 N, Restaurante Oro

Veneza, VE, 1, Osteria da Fiore

Veneza, VE, 1, Quadri

Veneza, VE, 1, The Ridotto

Veneza / Burano, VE, 1, Venissa

Altissimo, VI, 1, Casin del Gamba

Asiago, VI, 1 N, La Tana Gourmet

Barbarano Vicentino, VI, 1 N, Aqua Crua

Lonigo, VI, 2, La Peca

Marano Vicentino, VI, 1, El Coq

Montecchio Precalcino, VI, 1, La Locanda di Piero

Schio, VI, 1, Spinechile

Arzignano, VI, 1, Macelleria Damini & Affini

Cavaion Veronese, VR, 1, Oseleta

Costermano, VR, 1, A Casa dos Espíritos

Isola Rizza, VR, 1, Perbellini

Malcesine, VR, 1, Old Malcesine

Verona, VR, 1, Il Desco

Verona, VR, 2 N, Casa Perbellini

Verona, VR, 1, Osteria la Fontanina

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