Índice:
- # 1 PEDRA REFRATÁRIA PARA COZINHA
- Nº 2 PÁ
- Nº 3 RODA DE CORTE
- # 4 TESOURA CORTADORA
- # 5 ESPÁTULA PARA PICAR MASSA
- Nº 6 MÁRMORE PARA ROLLAR A MASSA
- # 7 TRAY RACK
- # 8 PLACA DE SERVIÇO
- # 9 FACAS PIZZA
- # 10 JARRO DE ÓLEO
Vídeo: Pizza caseira: ferramentas que o devoto possui
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Fazer pizza em casa na era da internet significa começar com uma vantagem.
Entre vídeos tutoriais à prova de covardes, sites confiáveis (* coff coff *) e distribuidores apaixonados de receitas, sorbilados de televisão e os manuais de Bonci-Bò, oitavo rei de Roma.
Fazer pizza em casa é um mecanismo de defesa: se em alguns lugares há gente que compra felicidade por escassos três euros, esquivar-se de discos mal fermentados ou cunhas de compensado caro e gourmet é uma tarefa muito complexa.
Felizmente, também há quem corra para se abrigar, planeje romarias para pegar as farinhas certas, maquie os fornos da Ferrari com vidros de solda e atire a máquina de lavar pela janela do armário, para dar lugar à cela de fermento.
“Pizza” como “amor”, embora a pizzaria do coração seja difícil de mudar, ao contrário do parceiro.
Para que fique perfeito, quer dizer pizza, além da receita e do procedimento à prova de erros, você vai precisar de um parque de ferramentas adequado.
Não só a levedura à prova de trabalho, colocando-se entre a massa fermentada e a levedura de cerveja, o San Marzano e o fiordilatte dos bons, mas também uma cuidadosa seleção de ferramentas e acessórios, que pode integrar com aqueles já feitos para padeiros domésticos, pessoas com quem os entusiastas da pizza gostam de confraternizar.
# 1 PEDRA REFRATÁRIA PARA COZINHA
Se aquecida bem antes do uso, a pedra refratária permite que a pizza cozinhe bem mesmo no forno doméstico, que notoriamente não atinge as temperaturas de lenha (400 °) ou de fornos profissionais.
Única desvantagem? O peso específico do chumbo.
Weber - Euro 50
Nº 2 PÁ
Indispensável se usarmos pedra refratária: a pizza deve ser transferida de forma rápida e decisiva sobre a superfície quente, não podemos arrastar ou prender com as mãos.
Também é útil para transferir a pizza temperada para a assadeira onde será cozida, melhor aço do que madeira porque é lavável.
Paderno - Euro 45
Nº 3 RODA DE CORTE
De rodas kitsch em forma de Vespa a acessórios profissionais de aço inoxidável, os cortadores de pizza são um mundo a ser explorado. Sempre recomendo uma versão em aço, mas tome cuidado para não arranhar o fundo da panela de ferro azul (se você não sabe o que é, leia aqui)
Zwilling - Euro 21
# 4 TESOURA CORTADORA
A alternativa à roda são as tesouras, com as quais também podemos cortar em uma frigideira, sem nos preocupar em repreender e danificar o suporte.
Dreamfarm - Euro 30
# 5 ESPÁTULA PARA PICAR MASSA
A pizza é chamada de espátula, que serve para fatiar a massa antes de levedar em blocos de igual peso (esta etapa do processamento chama-se "staglio") e para manter limpa a superfície de trabalho onde é amassada e espalhada.
Paderno - Euro 12
Nº 6 MÁRMORE PARA ROLLAR A MASSA
Melhor o mármore para massagear os produtos fermentados, escorregadios e frios no ponto certo.
Objecto de peso e personalidade volumosa, pode ser substituído pela clássica tábua de madeira à base de massa fresca, decididamente mais leve (mas mais pegajosa).
Não se limite a enrolar a pizza sobre uma colcha de retalhos amassada de papel manteiga, mas vá até o cortador de mármore da sua cidade e faça com que um retângulo de pelo menos 50 x 70 cm seja polido.
Preço: cerca de 40 euros
# 7 TRAY RACK
Há uma partida da Série A e sua casa é invadida por aqueles gremlins de seus amigos. Queremos preparar mais pizzas em uma única rodada, que com a boca cheia incomodam menos?
O porta-panelas é o acessório ideal para empilhar panelas redondas, mantendo-as separadas. Cozinhar será afetado, mas isso e muito mais para salvaguardar a paz doméstica.
Guardini - Euro 8
# 8 PLACA DE SERVIÇO
Uma boa pizza precisa de um bom prato? Não, ele brilha e encanta por natureza, desde que o fragmento seja do tamanho certo.
Vamos ficar no clássico: prato de cerâmica imaculado, como se estivéssemos numa verdadeira pizzaria.
Saturnia - Euro 4
# 9 FACAS PIZZA
Para a pizza fazemos um esforço, que digo mil, e usamos as facas certas. Vamos escolhê-los bem, com uma serra muito afiada, ideais para cortar facilmente as fatias sem maltratar a massa.
Victorinox - Euro 55 o conjunto de 6 unidades
# 10 JARRO DE ÓLEO
Azeite virgem extra como água batismal: deve escorrer um fio que deve ser distribuído na superfície da pizza, sem exagerar.
Trazer um lubrificador, o clássico em aço com bico, ajuda a verter e dosar a quantidade de óleo por mililitro.
Ilsa - Euro 15
Recomendado:
Já que a única coisa que importa na vida é a micose: a receita de pizza caseira de margherita
Depois de uma série de derrotas ou vitórias de Pirro, só tenho que explicar o que todos nós sabemos. Ou seja, a pizza napolitana em casa não pode ser feita. Não é um ditado cansado: não existe forno a lenha com tampo circular onde a temperatura chega aos 400 °. Falta a cúpula de material […]
Pizza caseira: quais são as ferramentas essenciais?
Pizza caseira é boa, alegre, barata. Mais do que tudo, você sabe o que investiu nele. Quanto você faz subir. Como vai cozinhar. Os não napolitanos (ou os não talibãs da pizza napolitana) também podem desfrutar de suas criações na frigideira, e até sonhar com a existência do prato principesco sem forno a lenha. Mas tenha cuidado, […]
Lista anti-stress de ferramentas que quem cozinha muito leva nas férias
O que você vai fazer nesse verão? Você é da escola de meia pensão ou da vila com tudo incluído, servido e reverenciado desde o café da manhã até o espaguete da meia-noite? Ou férias significam que você tem tempo para cozinhar adequadamente e então alugar uma casa e planejar compras de especialidades locais e jantares caseiros sob as estrelas? Se você faz parte […]
A associação do consumidor que o possui com a Thermomix
De acordo com a Choice, uma associação de consumidores australiana, dois modelos de Thermomix vendidos naquele mercado, o tm31 e o tm5, têm problemas de segurança relacionados com a tampa, que podem causar acidentes na cozinha com graves consequências
McDonald's: a Rainha Elizabeth possui um drive-thru
A Rainha Elizabeth é proprietária do terreno onde fica um McDonald's com drive-thru: é uma das propriedades do The Crown Estate