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Pan pizza: massa saudável e caseira
Pan pizza: massa saudável e caseira

Vídeo: Pan pizza: massa saudável e caseira

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Vídeo: PIZZA DE BATATA É MUITO BOM 😱 2024, Marcha
Anonim

Ao desistir de uma pizza, você está cometendo um crime de omissão.

Ainda assim, você faz, porque aquele registro temperado é na verdade culpa com tomate, e comê-lo no jantar significa uma festa pós-festa à base de Brioschi.

Absurdo

Uma pizza margherita de tamanho médio fornece cerca de 700 kcal, adequados para uma refeição, e consiste em uma mistura calibrada de proteínas, carboidratos e gorduras inscritas em um círculo perfeito.

tomate-san-marzano
tomate-san-marzano

Uma pizza indigesta é uma pizza malfeita, outra verdade inquestionável. Se comer antes de dormir lhe causa pesadelos, você pode:

A) Mudança de pizzaria

B) Prepare em casa com a receita certa

pizza na panela 5
pizza na panela 5

E para isso, como você bem sabe, pode contar sempre com o antigo Dissapore.

A mistura de farinhas

farinha de dolcevita 2
farinha de dolcevita 2

Com a contribuição do nosso parceiro Vida doce, Salute e Gusto, usamos uma mistura mágica à base de farinha integral de trigo mole tipo 0, orgânica e antioxidante, farinha de aveia integral, uma parte da preciosa semolina Senatore Cappelli, um punhado de farinha de espelta e kamut integral (mais uma pequena porcentagem de farinha de linho, gérmen de trigo, extratos de uva e azeitona).

Todas fontes naturais de fibras solúveis, polifenóis e ômega 3, que, apesar do diabetes, reduzem o aumento do açúcar no sangue pós-prandial.

farinha de dolcevita 3
farinha de dolcevita 3

A massa da pizzaria Resilienza em Salerno

pizza na panela pomodoro
pizza na panela pomodoro

Pizzaria de rede curta, diz assim na porta principal.

Nós invadimos a forja resiliente de Gennaro Coppeta, profeta barbudo da pizza de qualidade em Salerno.

Sua é a lendária margherita loira (feita com tomates amarelos datterini) que só vale a peregrinação, sempre suas são as especialidades Gragnano com uma reforma contemporânea, e o pão assado todas as manhãs.

pizza na frigideira - 6
pizza na frigideira - 6

Para nós, ele fechou a boca dos fornos a lenha e reajustou sua massa brasileira à panela, uma versão customizada do maravilhoso blend criado pelos irmãos Salvo (talentosos pizzarias de San Giorgio a Cremano, perto de Nápoles).

Resultado: uma pizza levedada aos poucos, um favo de mel perfeitamente cinzelado e aquela digestibilidade calmante que faz você exagerar nas porções.

corte de pizza-3
corte de pizza-3
pizza-macro
pizza-macro
pan pizza 8
pan pizza 8

Receita de pizza panela

Dose para 2 bandejas grandes (40x60cm)

Ingredientes:

farinha de dolcevita 5
farinha de dolcevita 5

1 litro de água

1,7 kg de farinha média (mistura de farinha para Pizza Dolce Vita)

4 g de fermento de cerveja fresco *

45 g de sal fino

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

para temperar:

ingredientes de pizza
ingredientes de pizza

tomate inteiro com molho

Origan

opcional: 1 colher de chá de açúcar ou malte para estimular a fermentação

coberturas de pizza
coberturas de pizza

* Para tornar a pizza mais digerível, você pode reduzir a quantidade de fermento para 2g, desde que trabalhe a uma temperatura constante de 14 ° -15 ° (célula de fermento)

Primeira etapa: duração 5 ′

Dissolva o fermento fresco em 50ml de água à temperatura ambiente.

Despeje o restante da água em uma tigela e vá adicionando a farinha aos poucos, incorporando aos poucos.

Segunda fase: duração 5 ′

Adicione a solução de água e fermento, trabalhe a massa, acrescente o sal (açúcar) e o óleo.

O processo deve durar aproximadamente 20 minutos, ao final da operação a massa ficará lisa e homogênea.

Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar na geladeira por 24 horas.

Retorne a massa à temperatura ambiente e proceda com as dobras de reforço:

step-folds-pizza-1
step-folds-pizza-1

Alise a massa, dobre sobre si mesma e repita a operação 5-6 vezes.

Abra a massa e coloque na assadeira untada com óleo ou manteiga.

etapa de pizza dobra 2
etapa de pizza dobra 2

Para obter um produto ainda mais digerível: deixe a massa repousar na assadeira (na geladeira) por 24 horas

Para reduzir o tempo de processamento: deixe a massa crescer em ambiente aquecido por pelo menos 5 horas.

elaboração de pizza 2
elaboração de pizza 2

Role suavemente a massa, a massa não deve desinflar, adicione um fio de óleo para facilitar a operação.

pizza em uma assadeira
pizza em uma assadeira

Vestido com tomate inteiro em molho picado à mão e orégano.

pizza na panela - tomate
pizza na panela - tomate
cobertura de pizza 2
cobertura de pizza 2
cobertura-pizza-orégano
cobertura-pizza-orégano

Asse em forno estático a 220 ° por cerca de 25-30 minutos e adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem na saída.

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