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Pizzaman de Gino Sorbillo: o capítulo sobre o incêndio da pizzaria da Via dei Tribunali
Pizzaman de Gino Sorbillo: o capítulo sobre o incêndio da pizzaria da Via dei Tribunali

Vídeo: Pizzaman de Gino Sorbillo: o capítulo sobre o incêndio da pizzaria da Via dei Tribunali

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Anonim

O Natal está chegando para você. Estamos apenas no dia 4 de dezembro, mas é urgente dizer o que é necessário rapidamente porque você quer se divertir com a Imaculada Conceição, então você tem que se esforçar para fazer a árvore, montar as luzes, comprar os primeiros presentes e embalá-los.

Entre eles, considere "Pizzaman" (184 p. 10,20 € na Amazon), biografia do "lendário pizzaiolo napolitano Gino Sorbillo" (citado Joe Bastianich). O nosso é um conselho interessado - computadores que não somos mais nada - visto que este é o primeiro livro publicado pela Dissapore.

Para nos perdoar, e para te fazer regar um pouco, deixamos que você leia um dos trechos mais intensos da biografia que Gino Sorbillo escreveu junto com nosso Adriano Aiello. O capítulo sobre o infame incêndio que em 2012 quase destruiu a pizzaria da Via dei Tribunali.

O fogo

As alegrias, dores e sofrimentos da minha vida têm rostos, datas e situações. Penso no diploma, na primeira pizza, no avião para Londres, no fim do serviço militar, no casamento com Loredana, na abertura da pizzaria, no nascimento dos meus filhos.

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Assim é para o incêndio que estourou na pizzaria na noite de 26 de abril de 2012, a única vez que pensei que realmente tinha perdido tudo, inclusive a vontade de voltar aos trilhos.

Eu não estava na cama há muito tempo e ainda estava vestido porque havia adormecido com minhas filhas. Foi Loredana quem me acordou: "Gino, sua mãe me chamou, diz que na Via dei Tribunali há muito fumo e parece que vem da pizzaria".

Por um momento pensei que era um pesadelo, mas alguns minutos depois já estava na rua com dois extintores de incêndio, como se eu pudesse resolver o problema sozinho, ou talvez apenas porque queria me convencer de que era uma coisa pequena: Eu estava claramente atordoado.

Encontrei a estrada bloqueada na escola Diaz, onde dois caminhões de bombeiros e carros de polícia estavam estacionados. Minhas esperanças desabaram imediatamente diante das evidências: o tamanho do incêndio era importante. Vi as chamas saindo da placa iluminando a noite, no ar havia cheiro de metal queimado e papelão.

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De repente, vi meu pai na outra esquina da rua, perplexo e incrédulo, acho que ele nem percebeu que tinha um capacete na cabeça. Uma imagem que nunca esquecerei: ele e eu distantes, irreconciliáveis mas ao mesmo tempo idênticos, com o mesmo pensamento e a mesma angústia, perante a única coisa que temíamos não poderíamos gerir: uma vida sem a nossa pizzaria. Nem nos falamos naquela ocasião.

O primeiro instinto de todos, inclusive o meu, foi pensar em incêndio criminoso, embora tenha antecipado à polícia que não havia sofrido ameaças ou tentativas de extorsão. Também pensei que poderia ser a covardia de alguém, um ato demonstrativo para exacerbar o medo do submundo nos expositores da área: bater em Sorbillo, símbolo da legalidade e do renascimento do bairro, para educar todos os outros.

Mas não sou uma pessoa particularmente suspeita por natureza, e aceitei sem conspiração o veredicto da perícia que falava de incêndio acidental.

Fiquei lá naquela noite até tarde da manhã, e foram horas difíceis em todos os aspectos. Usei o local à direita da pizzaria, onde posteriormente mandei construir a mesa em forma de ferradura, para colocar temporariamente tudo o que pudesse ser salvo: as mesas mal tocadas pelas chamas, as cadeiras menos danificadas …

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Alguns dos objetos comidos pelo fogo tiveram um valor muito importante para mim, representaram o vínculo com as gerações anteriores, e nada me machucou mais do que a perda das fotos de família que pontilhavam a pizzaria. Memórias preciosas de que o fogo transformou em cinzas.

No chão estava a placa enegrecida e a máscara Pulcinella completamente destruída. Foi muito evocativo: tão maltratado que tinha um valor particular, parecia um Pulcinella desolado e de coração partido pelo que havia acontecido. Sua expressão me fez pensar em uma frase muito profunda do filme Old Boy: "Ria e o mundo vai rir com você, chorar e chorar sozinho." Em vez disso, eu estava errado.

O que me fez querer e esperar recuperar o mais breve possível foram os contínuos atestados de estima e solidariedade do bairro, de toda Nápoles e do mundo da gastronomia, e a rapidez realmente rara nas práticas de indenização.

Nunca tendo tido precedentes semelhantes, uma vez verificada a natureza não maliciosa do evento, a máquina burocrática foi rápida e eficiente. Depois de vinte e cinco dias eu estava aberto novamente, mas depois de cerca de dez eles me permitiram sair novamente colocando algumas mesas do lado de fora e recebendo pessoas na escada seguinte, graças à entrada independente.

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Uma grande prova de apoio veio do comissário Luigi Merolla, que declarou: “Esta pizzaria fica numa praça do gueto que é o coração da atividade anti-raquete. Além disso, Sorbillo é um daqueles empresários da cidade, e em particular deste segmento do centro antigo, que tem demonstrado um espírito de cidadania ativa e tem estado muito empenhada no respeito pelas regras, nesta batalha pela legalidade que somos. lutando.

Palavras que valiam mais do que as reformas.

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