Il Buonappetito: por que Cracco na Galleria faz história
Il Buonappetito: por que Cracco na Galleria faz história

Vídeo: Il Buonappetito: por que Cracco na Galleria faz história

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Vídeo: How this high-end restaurant makes handmade pasta - authentic Italian food (no talking) 2024, Marcha
Anonim

Certamente não preciso contar-lhes os detalhes do novo restaurante Cracco inaugurado nestas horas na Galleria, em frente à Catedral de Milão: outros no Dissapore certamente o farão melhor do que eu.

O que eu quero fazer é uma pequena reflexão ao vivo, assim como Fabio Fazio passa a palavra para o chef e para o prefeito Sala e todos estão competindo por uma selfie com Lapo Elkann.

O que considero grande, corajoso e muito ambicioso neste projeto é olhar não apenas para a fama instantânea (claro: a lucratividade de curto prazo é importante), mas também para um futuro potencialmente muito distante.

Nosso país é famoso por seus cafés e restaurantes históricos, aqueles que carregamos há séculos.

Penso em Del Cambio na minha cidade, Torino, que acabou de fazer 260 anos, mas todo centro histórico italiano tem pelo menos um restaurante centenário.

Também em frente na galeria está a Savini, fundada em 1867.

Aqui: a boa sensação de hoje no lançamento da Cracco é estar em um lugar que, rede de guerras mundiais, poderia continuar a encontrar aqui os netos dos netos dos nossos netos daqui a duzentos anos, em 2218.

Não sei como vai ser comido no novo Cracco, vamos descobrir nos próximos dias, mas gosto muito dessa sensação de ser espectador de uma vida que poderia durar como a de um carvalho.

Sobreviver ao seu próprio fundador (a quem naturalmente desejo uma vida longa) e a todos os presentes nesta sala, incluindo eu (toque de zebedeu, nota do editor).

Em 2218, as pessoas podem vir comer em Cracco e dizer "como deve ter sido fascinante no início do milênio, quando até Lapo Elkann, que mais tarde se tornou primeiro-ministro, compareceu".

E estamos aqui no início dessa história. Em tempos em que muitos controlam apenas a parte ou a gaveta da noite anterior, olhar para o futuro distante é a única maneira de finalmente trazer este país abençoado para a frente.

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