Guia de restaurantes Espresso 2013: Massimo Bottura, e dois
Guia de restaurantes Espresso 2013: Massimo Bottura, e dois

Vídeo: Guia de restaurantes Espresso 2013: Massimo Bottura, e dois

Vídeo: Guia de restaurantes Espresso 2013: Massimo Bottura, e dois
Vídeo: Massimo Bottura: The Italian chef with a recipe to change the world - BBC REEL 2024, Marcha
Anonim

11.00 da manhã. No ranking dos eventos que podem ser acompanhados ao vivo hoje, ou como se costuma dizer por aqui, livebloggable, está o guia de restaurantes da edição Espresso 2013. Florença, onde o guia está prestes a ser apresentado. Sinta-se confortável o máximo que puder e atualize seu navegador com frequência.

Guia de restaurantes Espresso 2013, Três chapéus, Dois chapéus
Guia de restaurantes Espresso 2013, Três chapéus, Dois chapéus

11h08 - Comecemos pelos Três Chapéus, ou seja, os restaurantes que obtiveram uma pontuação entre 18/20 e 19, 75/20. Tenho 23 anos.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Roma, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Restaurante Real Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN), Catedral de Ragusa, Enoteca Pinchiorri Florença, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Antiga Coroa Real de Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurante Gallarate (VA), Miramonti o outro Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo no Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florença, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Roma, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo e Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

11h20 - Todos confirmaram as três primeiras colocações em relação à edição do ano passado. O melhor é La Francescana di Modena, chef Massimo Bottura, com 19, 75/20. Seguido por Le Calandre di Sarmeola di Rubano e La Pergola di Roma com 19, 5/20. E agora o Due Cappelli, que são os restaurantes com pontuação entre 16, 5 e 17, 5/20. Tenho 59 anos.

16, 5 Aquarela Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Roma, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido para Eataly Turin, D'O - Tradição na cozinha Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Roma, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Roma, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Simpósio Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. d. Weinstraße (BZ).

Guia de restaurante expresso 2013, matteo renzi
Guia de restaurante expresso 2013, matteo renzi

11,33. Embora eu gostaria de destacar a presença do prefeito de Florença Matteo Renzi, que aparentemente não entrou no trailer para chegar ao Mercado Central, fazendo as contas podemos montar o jogo de quem sobe e quem desce com em relação à edição anterior.

guia, restaurantes, expresso, 2012, quem sobe quem desce
guia, restaurantes, expresso, 2012, quem sobe quem desce

Quem sobe: Casadonna - Reale, Castel di Sangro de 18, 5 a 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese de 18, 5 a 19/20, Duomo, Ragusa de 18 a 18, 5/20, La Madia, Licata de 18 a 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza de 17 a 18/20, Colline Ciociare, Acuto de 17 a 18/20, Perbellini, Isola Rizza de 17, 5 a 18/20, Ilario Vinciguerra, Gallarate de 17 a 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto de 17 a 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia de 17 a 17, 5/20.

11,37 - E agora quem sai: Vissani, Baschi de 19, 5 a 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena de 18, 5 a 18/20, Trussardi alla Scala, Milão de 18 a sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' A seguir, Vico Equense de 17, 5 a 16/20, Arco Antico, Savona de 17 a 16, 5/20, La Cassolette, La Salle de 16, 5 a sv, Romano, Viareggio de 16, 5 a 16/20.

Posso contar a fofoca do dia aqui no Mercado Central? Todos dizem que com a edição 2013 do Guia Michelin, marcada para novembro, teremos um novo restaurante premiado com três estrelas. Que? o Piazza Duomo de Alba, Vox Populi.

11h43 - Para não faltar um único valor, aqui estão os restaurantes premiados com Un Cappello (pontuação entre 15/20 e 16/20), região por região. Eu tenho 269.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio e Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) Do Antigo Contrade Cuneo

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian e Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole de Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

SUL TYROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Eslovênia.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Wine Bar la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TOSCÂNIA Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florença, Cibrèo Florença, A Tenda Vermelha San Casciano em Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Castelo de Monterone - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Roma, Imàgo no Hassler Roma, Pascucci no Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Roma.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotel San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), O Farol de Capo d'Orso Maiori (SA), A Antica Trattoria Sorrento (NA), Mosteiro de Santa Rosa Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de 'Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICÍLIA Bellevue do Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

SARDINIA Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.

12 horas - você não está assistindo TV, agora colonizado pela campanha para as primárias do prefeito de Florença, Matteo Renzi. Você está em Dissapore. Mas mesmo aqui, ou melhor, na apresentação do guia de restaurantes do Espresso, o Matteo se destaca. Ele carecia de uma plataforma eleitoral, na verdade.

12h15 - Abusado pela edição 2013 do guia de restaurantes Gambero Rosso, o chef Davide Scabin arrecada o prémio de almoço do ano do guia Espresso. Mas você me diz as inconsistências. Entretanto, o chef cunhou a frase do dia: “Os guias são como as mulheres: quanto mais os frequenta, menos os compreende”. Já que estamos nisso, aqui estão todos os prêmios desta edição.

Almoço do ano - Combal. Zero di Rivoli

Vinícola do ano - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Maitre do ano - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana em Modena.

Sommelier do ano - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

Jovem do ano - Giuseppe Iannotti, Kresios de Telese Terme (BN).

Cozinheiro do ano - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

Notícias do ano - Pipero al Rex em Roma.

Desempenho do ano - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Café do ano - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Seleção de destilados - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Roma.

Massa do ano - Andreini di Alghero (SS).

Seleção de Espumantes - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Mesa de vinhos do ano - Osteria Rosso à noite em Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino em Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci em Pietrasanta (LU).

Conquista de vida: Enoteca Pinchiorri, Florença.

Davide Oldani, Davide Scabin, guia de restaurantes de café expresso 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, guia de restaurantes de café expresso 2013

12,27 - No discurso de apresentação feito todos os anos pelo director do guia de restaurantes Espresso, Enzo Vizzari, de quem poupo 90 por cento, mais ou menos o mesmo todos os anos, há uma referência ao Gualtiero Marchesi como paradigma da cozinha italiana. “Há um antes e um depois de Marchesi e graças à geração de chefs de 40-50 anos estamos além do modelo Marchesi”, disse Vizzari.

chefs premiados, guia de restaurantes de café expresso 2013
chefs premiados, guia de restaurantes de café expresso 2013

12:30 - Neste momento estão em palco todos os chefs premiados pelo guia. Dadas as condições de iluminação do Mercado Central, não sei o quão identificáveis são, você conhece alguém?

guia, restaurantes, café expresso, 2012, vale dos aosta
guia, restaurantes, café expresso, 2012, vale dos aosta

12h50 - E agora os resultados região por região, vamos começar com o Vale de Aosta.

guia, restaurantes, expresso, 2012, piemonte
guia, restaurantes, expresso, 2012, piemonte

Piemonte.

guia, restaurantes, café expresso, 2012, liguria
guia, restaurantes, café expresso, 2012, liguria

Liguria.

guia, restaurantes, expresso, 2012, lombardia
guia, restaurantes, expresso, 2012, lombardia

Lombardia.

guia, restaurantes, café expresso, 2012, tirol do sul
guia, restaurantes, café expresso, 2012, tirol do sul

Tirol do Sul.

guia, restaurantes, expresso, 2012, trentino
guia, restaurantes, expresso, 2012, trentino

Trentino.

guia, restaurantes, expresso, 2012, veneto
guia, restaurantes, expresso, 2012, veneto

Veneto.

guia, restaurantes, café expresso, 2012, friuli venezia giulia
guia, restaurantes, café expresso, 2012, friuli venezia giulia

Friuli Venezia Giulia.

guia, restaurantes, expresso, 2012, emilia romagna
guia, restaurantes, expresso, 2012, emilia romagna

Emilia Romagna.

guia, restaurantes, expresso, 2012, toscana
guia, restaurantes, expresso, 2012, toscana

Toscana.

guia, restaurantes, expresso, 2012, marche
guia, restaurantes, expresso, 2012, marche

Marche.

guia, restaurantes, expresso, 2012, umbria
guia, restaurantes, expresso, 2012, umbria

Umbria.

Imagem
Imagem

Lazio.

guia, restaurantes, expresso, 2012, abruzzo
guia, restaurantes, expresso, 2012, abruzzo

Abruzzo.

guia, restaurantes, expresso, 2012, molise
guia, restaurantes, expresso, 2012, molise

Molise.

guia, restaurantes, expresso, 2012, campania
guia, restaurantes, expresso, 2012, campania

Campânia 1.

guia, restaurantes, expresso, 2012, campania
guia, restaurantes, expresso, 2012, campania

Campânia 2.

guia, restaurantes, expresso, 2012, puglia
guia, restaurantes, expresso, 2012, puglia

Puglia.

guia, restaurantes, expresso, 2012, calabria
guia, restaurantes, expresso, 2012, calabria

Calabria.

guia, restaurantes, expresso, 2012, sicília
guia, restaurantes, expresso, 2012, sicília

Sicília.

guia, restaurantes, expresso, 2012, sardenha
guia, restaurantes, expresso, 2012, sardenha

Sardenha.

guia, restaurantes, expresso, 2012, enoteca pinchiorri
guia, restaurantes, expresso, 2012, enoteca pinchiorri

13h15 - Espere um pouco, não desmobilizado, ainda dá tempo para uma foto dos vencedores do prêmio pelo conjunto de sua obra, patrono e staff do restaurante Enoteca Pinchiorri em Florença. Pena que Enzo Vizzari, o diretor do guia, se esqueceu de ligar para eles ao tirar a foto coletiva de todos os vencedores.

Será para o ano que vem, isso é tudo no mercado central de Florença.

Recomendado: