Grelhado: bate-papo bar-becue
Grelhado: bate-papo bar-becue

Vídeo: Grelhado: bate-papo bar-becue

Vídeo: Grelhado: bate-papo bar-becue
Vídeo: COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE ESTA RECEITA É TÃO SABOROSA QUE DESMANCHA NA BOCA 2024, Marcha
Anonim

Ouvir a conversa entre dois espécimes de homens urbanos em um fim de semana no meio da primavera é uma experiência angustiante, mas, no geral, construtiva. Eles acabaram de montar seu churrasco e estão discutindo como administrá-lo. Tão interessante quanto aquelas duas mulheres discutindo os métodos de depilação uma da outra, a tagarelice do bar (becue) varia de grandes temas, como o tipo de cozimento, à matemática do arranjo da carne na grelha (justificado à direita, à esquerda, ao centro).

Ali, naquele segmento do jardim onde o cheiro de carne queimada se mistura com o de acácias em flor, ocorre a metamorfose que transforma homens plácidos e honestos em homens das cavernas sexistas. É claro o que realmente esgota a brisa primaveril de certas tardes: a testosterona.

Aquele pedaço de jardim é o último parâmetro de masculinidade: nunca vi uma mulher no churrasco, se é que fez alguma coisa, lavando saladas e preparando coquetéis; os homens continuam a afirmar que o ferro e o fogo (gás na melhor das hipóteses) são um santuário administrado por homens, ao qual não temos permissão.

Vocês estão felizes.

Acontece que cozinhar com o churrasco não exige quem sabe qual gênio do homem das cavernas e, pelo que ouvi, entendi que tudo se resolve em algumas regras simples.

churrasqueira a gás
churrasqueira a gás
Churrasqueira a carvão
Churrasqueira a carvão

- As churrasqueiras são divididas em modelos a gás e modelos a carvão. Os primeiros, mais fáceis de usar e limpar, são os preferidos do homem urbano.

- Existem três tipos de cozinha:

1. direto

2. indireto

3. temperatura lenta e baixa.

Cozimento direto, churrasco
Cozimento direto, churrasco

Direto é quando você coloca os alimentos diretamente na fonte de calor e os utiliza para pequenos pedaços de carne, peixe e vegetais.

cozimento indireto, churrasco
cozimento indireto, churrasco

O cozimento indireto, por outro lado, aproveita a fonte de calor, mas lateralmente (a carne não é colocada sobre o fogo) e, portanto, cozinha mais devagar aproveitando a circulação de ar quente que se cria no interior da churrasqueira. Ideal para grandes pedaços de carne.

Cozimento lento e lento, churrasco
Cozimento lento e lento, churrasco

O cozimento baixo e lento é para cortes grandes, como os clássicos americanos. Como o peito, que é a ponta do peito de boi, ou a carne de porco desfiada, que é a coxa de porco desfiada, cozida por mais de 24 horas.

Você nunca coloca o bife porque a carne tem líquidos preciosos.

A churrasqueira deve ser mantida sempre aquecida, limpa e levemente untada.

Churrasco também é acessórios. Então, kit. E isso abre as portas para a dinâmica dos objetos, desencadeia aquela loucura cega que empurra o homem urbano a passar intermináveis meias horas nos corredores do Castorama e Leroy Merlins durante o fim de semana em busca de engenhocas com um tamanho diretamente proporcional à sua inutilidade.

Churrasco - espeto de frango
Churrasco - espeto de frango
pinças - churrasco
pinças - churrasco

Pinça (não há churrasco sem pinça, caramba), pá e escova, espeto para frango, base para cozinhar pizza com pá de madeira, fogão ao lado para cozinhar molhos (nunca vi na churrasqueira um homem que cozinha um molho, mas o fogão é necessário) e eu poderia continuar por horas, mas sei que entendi.

A bíblia do churrasco
A bíblia do churrasco

Você pode cozinhar uma refeição inteira lá e os gurus do churrasco já dizem isso há anos: Steven Raichlen, venerado autor do livro The Barbecue Bible e seus apóstolos Matteo Tassi, o grelhador em série Gambero Rosso, Gianni Guizzardi (I Signori del Barbecue) que faz proselitismo dos chefs e de Gianfranco Lo Cascio que prega online com seu Bbq4all.

Churrasco - berinjela
Churrasco - berinjela

Existe um truque para cozinhar legumes: para as beringelas e as aboborinhas, é necessário cortá-las em rodelas de 1,5 cm de espessura e deixá-las de molho em água com gás durante cerca de 15 minutos; depois são cozidos três quartos do tempo na cozedura indireta e um quarto do tempo na cozedura direta para grelhar com as tiras características.

Churrasco americano
Churrasco americano

Nos Estados Unidos, uma média de 25.000 churrascos são vendidos por dia. Dado que relato como ouvi e não ouso verificar, porque é tão enfadonho quanto mais um noivado com George Clooney. Mantenha-o como uma nota colorida para ser incluído em seu bate-papo conforme necessário.

O churrasco não é perigoso, de jeito nenhum, até uma criança pode fazer isso, muito menos uma mulher. Mas nós deixamos você acreditar no contrário.

Recomendado: