Vídeo: Um cliente que nos critica não tem preço
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Voltei para um clube depois de muito tempo, pelo menos um ano e meio se passou desde minha última visita. Estive lá na hora do almoço e é certo que o local merece uma paragem nessa ocasião, por isso estaciono o meu fiel Smart e saio. Eu entro, vejo uma novidade no restaurante, vejo o dono, mas não o cumprimento imediatamente porque ele estava ocupado com outra pessoa, então aproveito para fazer o pedido.
As pessoas no balcão estavam todas mudadas, em relação à última vez: sorridentes, prontas, ágeis e capazes de apresentar cada produto com riqueza de detalhes e exibição rápida. Sobre as fatias do que eu pedi, um garfo pequeno de plástico foi deliciosamente inserido, sim, só o que você vê na foto, comprido na palma de uma mão. Seu objetivo original é ajudar o cliente a comer todo o tempero abundante e precioso da porção pedida, mas não para mim. Essa bifurcação me disse muito, começando por como um lugar que no passado havia sido criticado por seu serviço, havia feito algo tangível para melhorá-lo.
Ele me contou sobre as novas bandejas e também sobre o novo entusiasmo da equipe, tanto que parecia compartilhar do sucesso do local, assim como agora para cada cliente há uma explicação do que ele pediu e uma pitada de história das origens do que está na bandeja., tudo isso contado em quatro palavras-quatro e, por isso mesmo, agradável e nunca enfadonho. Passei quase uma hora dentro desse lugar, naquele ponto novo para mim, porque o que eu tinha na memória não era isso. O garfo me contou sobre os problemas que existiam e como foram superados, me mostrando como tudo funcionava de forma diferente hoje.
Mas, acima de tudo, o garfo também reiterou algo que sempre esteve nas minhas convicções, que é o cliente que te melhora, que as críticas, de qualquer forma veiculadas, com a chave certa são ouro e permitem até o melhor a todos para dar mais um salto, porque qualquer pessoa, ajudada ou não por pessoas mais experientes, pode e deve melhorar. Então, no tempo que eu estive lá antes que o proprietário tivesse dois minutos para mim, o garfo me mostrou o quão entusiasmado havia atrás do balcão, o quão bem informados todos os indivíduos do serviço eram sobre o assunto, e que sempre havia um sorriso e uma palavra de boas-vindas, apesar do lugar cheio.
Então, quando o dono se soltou, o garfo calou-se e ficou no meu bolso, enquanto eu conversava com o chefe dele sobre leveduras, massas, receitas, trigo, boa comida e muitas coisas da vida, infelizmente nem todas lindas mas em resolução, daqueles que, no final, nos unem e assimilam. Por fim, percebi o quanto o dono e o garfo se pareciam e quantas coisas havia em comum com os caras do balcão. Eu deveria chamar de harmonia, mas é um eufemismo. Eu gosto de falar sobre o Genius Loci, estabelecido lá
No fim do dia, já em casa, tirei o garfo e coloquei na mesa ao lado do PC, e ele continuou me dizendo que a mudança é possível, que todos temos que nos esforçar para melhorar e usar todos os meios aceitar sugestões e traduzi-las em mudança, que você não para de aprender e que existem áreas do paladar ainda inexploradas, sobretudo ainda há muita cultura para espalhar, e até mesmo um pequeno garfo de plástico, colocado sobre uma fatia fabulosa de pizza, pode ensinar muito a cada um de nós, cliente ou dono do restaurante que é e dizer a ele que, muitas vezes, as maiores mudanças começam nas pequenas coisas.
Quantas dessas pequenas coisas você nota em um clube? Que sinais você percebe que indicam que houve uma mudança positiva? Você escuta as pequenas atenções que os proprietários mostram como evidência de seu esforço para melhor atender o cliente? E os negativos? Vamos tentar fazer uma lista juntos …
Ah, quem gostaria de conhecer o garfo pessoalmente, dê uma passada no Pizzarium em Roma, na casa de Gabriele Bonci.
Recomendado:
Dia dos Namorados: Não há nada que os ricos não façam melhor do que nós
Meu Deus, há algo que os ricos não façam melhor do que nós? Enquanto as alcachofras rondam a 1 euro e meio por peça (+ 200% face a Janeiro), e o prolongamento do tempo de aquecimento nos custará 135 euros a mais, um email que chegou ontem na nossa caixa de correio destacou-se pelo objecto ambiental: “Dia dos Namorados em um […]
Eataly Roma: aquele queijo e pimenta por 20 euros não tem que ser feito. No mínimo, tem que ser feito melhor
No início do ano foi fácil, apesar das sequelas da folia do final de 2011, prever que “a inauguração do Eataly Rome no Terminal Aéreo Ostiense fará tanto barulho que quase não falaremos de nada outro". E após a inauguração, afluíram críticas que o capturam em pleno funcionamento, embora ainda necessariamente em execução; a tendência é destacar […]
Se eles nos reconhecem, eles nos evitam: 5 de nós obcecados por comida que ninguém gostaria de encontrar nas férias
Em breve, você estará fechando suas malas para as tão esperadas férias. Você vai parar de se alimentar de blogs de culinária, vai mostrar desapego desencantado e talvez se render à dieta do dispositivo que seu amigo que se desintoxicou do Facebook há um mês recomendou. Você não vai saber da receita mais recente de Mauro Uliassi, nem da inauguração do food truck de rua […]
Pepe In Grani a Caiazzo, revisão: uma pizza perfeita não tem preço (ou talvez sim?)
Resenha da pizzaria Pepe Em Grani em Caiazzo, o templo de Caserta pizza de Franco Pepe. O menu de degustação, os preços, as nossas opiniões
Chef Cristina Bowerman: “ Se derramar e o cliente for embora, ele tem que pagar o mesmo? ”
A chef Cristina Bowerman questionou-se sobre as novas reaberturas outdoor na zona amarela: se derramar e o cliente sair a meio da refeição, tem de pagar o mesmo?