Índice:

Como identificar as notícias falsas do cubo de caldo
Como identificar as notícias falsas do cubo de caldo

Vídeo: Como identificar as notícias falsas do cubo de caldo

Vídeo: Como identificar as notícias falsas do cubo de caldo
Vídeo: Real✅ ou Fake❌ cubo mágico dentro de outro 2024, Marcha
Anonim

Cubos de estoque. Vamos enfrentá-lo: afinal, usamos todos eles. Por mais que as nozes sejam para os fanáticos por comida saudável, assim como o bife para os veganos, a maioria de nós faz uso extensivo delas, talvez apenas para dar sabor a uma sopa insossa ou dar uma vantagem ao risoto.

E ainda, apesar desse consumo amplo e muitas vezes não reconhecido, que também vê chefs famosos usá-lo na água de cozimento da massa, o cubo é muitas vezes visto como um subterfúgio odioso, uma improvisação, uma preparação sinistra que usamos obtorto pescoço, forçada por os jornais de ritmos de pressão.

Na realidade, a noz é demonizada, culpada de atrocidades culinárias que não podem ser atribuídas a ela. Graças também ao seu componente principal, o glutamato, com um nome vagamente de laboratório e aquela sedução de químico, que os defensores de alimentos saudáveis pouco toleram.

O glutamato é um aminoácido simples, muito comum entre as plantas, especialmente no tomate, mas que também é encontrado em boas concentrações em outros alimentos, como leite e cogumelos.

O gosto de umami

O sabor do glutamato foi isolado pela primeira vez em 1908 pelo químico japonês Kikunae Ikea em uma sopa de algas marinhas, que para o novo sabor - a ser adicionado aos quatro já conhecidos, a saber, doce, amargo, salgado e azedo - invoca o termo "Umami", que pode ser traduzido para a nossa língua como "saboroso".

Não estamos falando de um elemento sintético prejudicial ao nosso organismo ou responsável pelo aparecimento de alergias ou intolerâncias, para entender.

Alguns experimentos realizados em "duplo-cego" - nem o experimentador nem o participante da pesquisa sabem quando a substância em teste será administrada - nunca detectaram alergia ao glutamato, também porque se houvesse a possibilidade de ser alérgico a um único aminoácido. ácido, você não seria mais capaz de comer qualquer alimento.

Muito menos gordo do que você pensa

Tão falsa é a percepção de que a noz é gorda: em um cubo de 11 gramas, a gordura contida é de apenas 2 gramas.

Considerando que essas gorduras são diluídas em água, seu impacto em nosso corpo é completamente desprezível.

Quem disse tinturas?

Nem é a crença de que a noz contém corantes. A noz é composta principalmente de sal e uma pequena parte de gordura. Também contém extrato de levedura, que é o que dá o típico sabor de "noz", ou melhor, "umami".

Sal é muito

É verdade, porém, que a noz é salgada. Muito salgado. O sal chega a metade do peso de uma única noz, com peso médio de 11 gramas.

Considerando o fato de que a dose diária recomendada de sódio é de cerca de 6 gramas, mas que geralmente consumimos mais do que o dobro, com 250 mililitros de caldo consumimos 40% da necessidade diária de sal.

Carne é escassa

Assim como é verdade que a noz contém pouca carne. Os cubos de carne contêm de 0,5 a 6 por cento de carne, e além disso são produzidos com cortes certamente nada valiosos, também porque para obter um quilo de extrato é necessário cozinhar de 30 a 40 quilos de carne.

Normalmente, o músculo bovino é usado.

É claro que a carne não está presente nas nozes vegetais granuladas. Nos vegetais, entretanto, a porcentagem de vegetais nunca ultrapassa 6%.

Conseqüentemente, a noz pode ser considerada no mínimo inofensiva à saúde, desde que, é claro, consumida em quantidades razoáveis.

Mas se, apesar de tudo, você não quer se entregar à prática quadradinha do paladar, existem várias receitas para preparar uma excelente noz em casa.

A receita da noz caseira

Estes são os ingredientes e doses para o cubo de carne:

300 g de carne bovina, frango ou porco, 500 ml de água, 350 g no total de aipo e cenoura, 100 g de ervas (salsa, alecrim, manjericão, tomilho), 300 g de sal fino, 1 cebola

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

A preparação é muito simples:

- prepare um refogado clássico com cebola e legumes;

- adicione a carne picada e as ervas aromáticas. Em seguida, tudo deve ser cozido por cerca de duas horas, adicionando o sal na metade do cozimento.

- No final da cozedura, bata tudo até obter uma mistura homogénea, espalhe sobre uma folha de alumínio e deixe solidificar durante a noite no congelador, eventualmente coberto com uma película aderente.

- Decorrido o tempo necessário, corte a mistura, já solidificada, em cubos, que podem ser guardados no frigorífico num pote de vidro por um período máximo de dois meses.

A receita da noz vegetal caseira

Para a noz vegetal, eles são necessários

500 ml de água, 250 g de aipo, 1 cenoura, 1 abobrinha, alguns tomates cereja, ervas aromáticas, 300 g de sal fino, 2 cebolas médias e um dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

- Para alourar todos os legumes numa frigideira, deixe cozinhar cerca de uma hora, adicionando o sal a meio da cozedura.

- Quando estiver cozido, bata tudo e leve ao fogo por alguns minutos para secar.

- A seguir proceda como para o cubo de carne: espalhe a mistura sobre uma folha de alumínio, deixe solidificar durante a noite no congelador e corte em cubos.

- E em pouco tempo, teremos nossa castanha caseira. Natural como o que se compra no supermercado e com seu sabor saboroso ao glutamato.

DA MESMA SÉRIE: Como identificar as notícias falsas sobre a dieta do câncer

Recomendado: