Vídeo: Crise maldita: fecha o Le Beccherie, o restaurante que inventou o tiramisu
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Em 30 de março de 2014, o restaurante que inventou o tiramisu fecha. E fecha um pequeno canto da Itália. Le Beccherie, em Treviso, aberto há três gerações, fecha porque não está mais no ramo. Demasiada competição: em tempos de crise, os longos aperitivos ganham. E atualizar custa esforço e dinheiro.
Principalmente se, como Carlo Canpeol, o dono, você tem 60 anos e tem uma certa amargura na boca. “Hoje as tabacarias oferecem comida, nos bares que comemos. Num centro grossista ofereceram pratos deliciosos para fast food a serem cozinhados no micro-ondas por um euro e meio cada. E não há controles, não há regras a serem respeitadas”.
Qualquer coisa menos amarga é a sobremesa revigorante favorita dos italianos. Nós da Dissapore, no entanto, temos pulgas sobre a primazia da invenção da iguaria estrela itálica.
Está mais líquido do que nunca: a partida é disputada entre Vêneto e Friuli. Ainda estamos na ordem das regiões contíguas. Três disputando o pódio: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).
O governador do Vêneto Zaia chora, conforme relata o Corriere del Veneto: “Vamos sentir falta de um lugar para saborear o território e a tradição sem nunca nos entediar. Os Beccherie são vítimas de uma série de fatores que incluem um certo achatamento da cultura gastronómica mundial”.
Mesmo.
Estranho que isso seja dito em uma daquelas fases em que o fudité é ótimo, e Farinetti está abrindo um novo Eataly em Milão. Mas é verdade que cada vez mais restaurantes de sucesso encontram suas sedes em Milão ou Roma. Muitos grandes chefs abrem um restaurante em Milão, seja qual for a origem regional; Canzian, Cracco, Berton - só para citar o eixo Vêneto-Friuli. Até a pizza estelar de Franco Pepe da Caiazzo, da província de Caserta, em breve terá a sua homóloga milanesa.
E daí? Uma triste verdade é desenhada. Somos formados na província, aprendemos com mães e tradições, refinamos tudo com a escola e depois abrimos em uma dessas duas cidades: Roma ou Milão.
Um processo que tem um nome: empobrecimento (gastro) cultural.
Recomendado:
Ele inventou o Trapizzino, que depois do Japão agora pousa em Nova York
Trapizzino, invenção do pizzaiolo romano Stefano Callegari, vai abrir uma loja em Nova York. Por menos de 10 dólares você terá um gostinho da culinária romana, mas também haverá suprimentos e molhos especiais inventados na Big Apple para a ocasião
Os calabreses que ficam com raiva: Antica Gelateria del Corso, você não inventou a trufa
Novamente Davi contra Golias, novamente Guelfos e Gibelinos, novamente a indústria vs. pequenos ofícios. “A trufa congelada nasceu em Pizzo Calabro há 60 anos. O pizzaiolo Giuseppe De Maria, conhecido como Don Pippo, é o inventor. Portanto, é falso o que diz a Antica Gelateria del Corso, que o convida a celebrar o trigésimo aniversário do gelado de trufas apoiando […]
Quem inventou o Tiramisu? E ’ é a vez de Lodi, entretanto, entre nessa
É oficial: no confronto singular entre regiões que disputam a invenção do Tiramisu, depois que o presidente da região do Vêneto, Luca Zaia, pediu o reconhecimento da tipicidade como sobremesa de Treviso, temos um terceiro desafiante. Vêneto e Friuli não foram suficientes, agora a Lombardia também está envolvida. A sobremesa disputada não teria nascido ou […]
Imortal: inventou a pizza que dura três anos
Agora paramos de nos perguntar o que eles fazem do outro lado do oceano com pizza. E erramos: agora os americanos inventaram a pizza que não expira. Tem duração de três anos, não precisa de geladeira e, por enquanto, é destinado ao uso militar. Pizza é o alimento mais desejado pelos soldados em […]
Para convencer os friulianos de que o tiramisu é da região de Veneto, fomos ao Beccherie
O Friuli venceu o Vêneto: é dele a paternidade da sobremesa mais famosa da Itália. Mas o Vêneto não está lá e se revolta. Fomos ao Beccherie di Treviso para reconstruir a história