Crise maldita: fecha o Le Beccherie, o restaurante que inventou o tiramisu
Crise maldita: fecha o Le Beccherie, o restaurante que inventou o tiramisu

Vídeo: Crise maldita: fecha o Le Beccherie, o restaurante que inventou o tiramisu

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Anonim

Em 30 de março de 2014, o restaurante que inventou o tiramisu fecha. E fecha um pequeno canto da Itália. Le Beccherie, em Treviso, aberto há três gerações, fecha porque não está mais no ramo. Demasiada competição: em tempos de crise, os longos aperitivos ganham. E atualizar custa esforço e dinheiro.

Principalmente se, como Carlo Canpeol, o dono, você tem 60 anos e tem uma certa amargura na boca. “Hoje as tabacarias oferecem comida, nos bares que comemos. Num centro grossista ofereceram pratos deliciosos para fast food a serem cozinhados no micro-ondas por um euro e meio cada. E não há controles, não há regras a serem respeitadas”.

Qualquer coisa menos amarga é a sobremesa revigorante favorita dos italianos. Nós da Dissapore, no entanto, temos pulgas sobre a primazia da invenção da iguaria estrela itálica.

Está mais líquido do que nunca: a partida é disputada entre Vêneto e Friuli. Ainda estamos na ordem das regiões contíguas. Três disputando o pódio: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).

O governador do Vêneto Zaia chora, conforme relata o Corriere del Veneto: “Vamos sentir falta de um lugar para saborear o território e a tradição sem nunca nos entediar. Os Beccherie são vítimas de uma série de fatores que incluem um certo achatamento da cultura gastronómica mundial”.

Mesmo.

Estranho que isso seja dito em uma daquelas fases em que o fudité é ótimo, e Farinetti está abrindo um novo Eataly em Milão. Mas é verdade que cada vez mais restaurantes de sucesso encontram suas sedes em Milão ou Roma. Muitos grandes chefs abrem um restaurante em Milão, seja qual for a origem regional; Canzian, Cracco, Berton - só para citar o eixo Vêneto-Friuli. Até a pizza estelar de Franco Pepe da Caiazzo, da província de Caserta, em breve terá a sua homóloga milanesa.

açougue de entrada
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açougueiro
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açougue interno
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açougue de tiramisu
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E daí? Uma triste verdade é desenhada. Somos formados na província, aprendemos com mães e tradições, refinamos tudo com a escola e depois abrimos em uma dessas duas cidades: Roma ou Milão.

Um processo que tem um nome: empobrecimento (gastro) cultural.

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