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Receitas romanas: 50 tons de gricia
Receitas romanas: 50 tons de gricia

Vídeo: Receitas romanas: 50 tons de gricia

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Anonim

Há algo no ar. É comentado, em um sussurro, entre colegas em um intervalo para o café. Há quem, envergonhado, confesse que sim, sucumbiu à tentação. Outros, por outro lado, protestam que não, nunca, nunca. A questão espinhosa (e você? Não?) É assunto de confidências trocadas por jovens mães fora da escola, um segredo indizível de muitas donas de casa.

Todos e todos estão lutando contra um grande dilema.

Não, não se trata de ir ao cinema ou não ver a pornografia leve do momento. Mas como se comportar no balcão de frutas e verduras: se ir direto para as casas cheias de bulbos perfumados ou, ao contrário, pegar secretamente uma cabeça de alho, ou uma trança de cebolas, para usá-los na Receitas romanas, justamente na amatriciana e na gricia, como dizem os grandes chefs na TV.

Pra quem perdeu, vamos relembrar o episódio que deu início à briga por gricia e cebola.

No duelo final do último episódio de Masterchef, os competidores Stefano e Maria foram chamados a um desafio ao som da massa: Norma, scoglio e gricia.

O primeiro a atirar a pedra do escândalo foi Joe Bastianich congelando Stefano (que, para ser sincero, estava muito necessitado, dado o quanto suava) culpado de não ter posto a cebola na frigideira do travesseiro.

O pobre aspirante a quarto Masterchef italiano arregalou os olhos, nunca tão arregalados quanto Arianna, uma competidora romana de Roma que imediatamente expressou sua discordância na varanda, embora em tons moderados.

Afinal, você sabe, Bastianich é de Nova York, alguns erros também podem ser perdoados.

O episódio teria passado em silêncio se Carlo Cracco não tivesse tomado a dose ao apresentar o prato, batendo no pobre Stefano pela ausência do ingrediente disputado.

Em suma, cometer erros é humano, mas para perseverar com tamanha teimosia você precisa de um chefe do demônio.

Depois de ter atraído a ira do prefeito e da câmara municipal de Amatrice pelo alho na amatriciana, agora o nacional Carlo corre o risco de um confronto com os habitantes de Grisciano, um vilarejo de Accumoli na província de Rieti, que reivindicam a paternidade dos amatriciana na cor branca ou, dependendo do seu ponto de vista, queijo e pimenta com bacon.

Antes de deixar seus comentários, aqui está o gricia na minha opinião.

RECEITAS ROMANAS: GRICIA

Para 4 pessoas, corte em cubos grandes ou tiras de 60 gramas de bacon excelente (por excelente quero dizer doce, com gordura branca, sem partes amareladas ou com notas de ranços) para dourar em muito pouco óleo ou banha, apenas para iniciar o salteada até ficar bem crocante.

Receitas romanas, gricia, ingredientes
Receitas romanas, gricia, ingredientes
Receitas romanas, gricia
Receitas romanas, gricia

Cozinhe 400 gramas de espaguete de grande diâmetro até ficar al dente, ou macarrão grande, escorra e transfira ainda úmidos para a panela com o bacon. Mexa alternando a água do macarrão, pecorino romano ralado (abundante, até meio quilo) e pimenta preta à vontade.

Se você tem medo de que o bacon perca a crocância, pode fazer o procedimento inverso e temperar o macarrão em uma tigela com o queijo e adicionar um pouco de água, pimenta e despejar sobre toda a mistura.

Tenha cuidado, neste caso, para agir rapidamente, sob pena de uma pasta morna.

Receitas romanas, gricia e queijo
Receitas romanas, gricia e queijo
Receitas romanas, gricia pronta
Receitas romanas, gricia pronta

Pessoalmente, estou mais do que satisfeito com esta receita. Mas há quem coloque alho, e como, e também quem misture o bacon com vinagre ou vinho branco para desengordurar o molho (mas não é uma boa massa com legumes?).

E em suma, você, o que você acha?

Acha que o alho e a cebola são a nova salsa, para colocar um pouco aqui e um pouco ali para revitalizar pratos que, de outro modo, são sempre iguais?

Que um alfinete deste ou daquele pode ser usado para corrigir, modernizar, melhorar gostos?

Em suma, que todos colocam o que querem, desde que mudem o nome?

Quem se importa?

Ou, ao contrário, que as receitas que nascem simples, pobres mas bonitas, devam permanecer assim, sem acréscimo?

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