Balanços e classificações: Taste of Roma 2012
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Anonim

Finalmente entendi: o Festival do Gosto nada mais é do que um parque de diversões para comer. O mecanismo é semelhante: compre uma passagem, carregue um cartão comprando na moeda local e em vez de tagada e rollercoster você se encontra em um mundo de coisas para comer, assistir, beber e ouvir. Compreendi isso depois de passar alguns dias na terra dos brinquedos: a primeira edição do Taste of Rome.

Os jardins suspensos do Auditório acolheram muito bem o evento e o tempo esteve ameno, proporcionando ao público e organizadores dias bastante bonitos. Os assentos eram abundantes e as filas nas arquibancadas eram longas, mas toleráveis. Havia até um nariz grande (a fonte romana) para água de graça, um milagre hoje em dia, e a muito bem-vinda ausência de depósito para copos de vinho.

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Os habituais críticos, blogueiros e gourmets (eu, por exemplo) camuflaram-se entre uma multidão de mais de 12.000 pessoas que, oscilando entre o entusiasmo e as reclamações, mostraram grande curiosidade por uma cozinha diferente e vontade de aprender mais sobre ela. Claro que as barracas de pratos tradicionais eram sempre as mais concorridas e nem todos aproveitavam para provar coisas novas, mas os resultados ainda são bons.

Ouvimos a opinião dos nossos chefs sobre a primeira edição do Taste of Rome durante as entrevistas duplas de Dissapore: cansativo e complexo do ponto de vista organizacional, mas muito interessante pela possibilidade de atender um público mais amplo, mesmo totalmente virgem para a cozinha de pesquisa.

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Pessoalmente, gostei de ver os 12 chefs da Taste despojando-se de seu papel institucional e enfrentando a multidão de curiosos com simplicidade, abrindo mão dos códigos de elegância formal impostos nos restaurantes de alta gastronomia. E foi bom vê-los unir ainda mais o vínculo entre eles trabalhando lado a lado, um sinal de que depois de todo o tão falado sistema de cozinheiros pode se tornar uma bela realidade onde a competição é estímulo e a coesão significa enfrentar dificuldades semelhantes.

Durante as entrevistas, descobrimos que Anthony Genovese (restaurante il Pagliaccio) teria gostado de ser comerciante ferroviário, Cristina Bowerman (Glass Hostaria) o arquiteto e Angelo Troiani (Convivio Troiani) teria gostado de participar de um programa de proteção animal, possivelmente na África. Roy Caceres (Metamorfosi) adora Carbonara e cozinharia o ovo mais do que qualquer outro elemento, enquanto Francesco Apreda (Imago) e Riccardo di Giacinto (All'Oro), apesar de belos e talentosos, não apreciam a superexposição da mídia e possivelmente saem das cozinhas pouco ou nada para caridade.

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E os pratos? Bem, alguns comentários interessantes já chegaram até nós, direto de você. Aqui estão eles:

Smokey escreve: “… para quem ainda tem que ir e quer comer conselhos… SNAP na barriga de Cristina Bowerman! Hum, talvez disse que soa um pouco estranho e se eu fosse você me preocuparia … Resumindo: o figo, a barriga e outra coisa, um prato que é no mínimo delicioso!"

Antonio Lepore escreve: “meus três pratos: 1. Sanduíche com foie, Bowerman, 2. Torta com bacalhau e batata, Terrinoni, 3. Granita com frutas vermelhas. Apreda"

Mauro dt escreve: “Não sou um grande especialista e nem um grande conhecedor de restaurantes importantes. Eu sigo você e o Taste me intrigou, então para mim foi uma boa oportunidade para saborear pratos de diferentes chefs. Com certeza irei ao Glass porque o sanduíche de Foie foi certamente o melhor prato entre os muitos que provei. Repito que não sou um grande conhecedor, mas tirarei a curiosidade de ir ao Glass. Queria acrescentar que o suprimento de Arcangelo Dandini também é muito bom”.

E Tony, em particular, me escreve: "Gostei especialmente tanto do risoto e do ovo de Cáceres, do tiramisu de peixe de All'oro e do jardim zen da Magnólia como também do Genovês e do grande Mauro Secondi" (o brilhante criador das massas recheadas mais apreciadas pelos romanos, ed).

Esperávamos alguns comentários sobre o custo do bilhete de entrada (16 €) e sobre as pequenas parcelas (cerca de 5 €). É inútil lembrar os custos de um evento desse tipo, mas talvez seja útil saber que alguns restauradores se organizaram para um Depois de provar: se for com o bilhete de entrada, o cartão recarregável, a pulseira ou qualquer testemunho da sua participação no Taste em 8 dos restaurantes presentes no evento (l'Acquolina, Agata e Romeo, All'Oro, Giuda Ballerino, Glass Hostaria, o Convivio Troiani, o Arcanjo e Pipero al Rex), você encontrará descontos, menus ad hoc e um presente do Trimani Enoteca: uma garrafa de vinho pelo mesmo custo do ingresso.

Posto isto, o que obviamente queremos saber hoje é: quais foram os três melhores pratos do Taste of Roma 2012?

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