Vídeo: Sobras de ovo de Páscoa: bombons de chocolate e avelã
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
Hoje colocamos em prática a reciclagem das sobras da Páscoa, categoria específica das sobras: o chocolate de ovo. Nestes tempos difíceis, a reciclagem está na moda e, para a ocasião, também encontramos um nome elegante para ela: Avanzi à la carte. Além disso, para a reciclagem depois da Páscoa nos mudamos para o laboratório da região de Marche Paolo Brunelli, um dos mais famosos chocolatiers italianos, também enólogo e sorveteiro, para dar a receita de bombons de avelã (dragée), para serem replicados em casa sem preocupações particulares.
O que precisamos / ferramentas: Uma forma anti-aderente, um tabuleiro para bolos, algumas conchas, o passador, algumas tigelas.
O que precisamos / ingredientes: 250 gramas de avelãs torradas, 80 gramas de açúcar (para o caramelo), 100 gramas de chocolate ao ovo (de preferência escuro), açúcar a gosto, cacau em pó a gosto
Eu preparo o caramelo seco. Não tenhamos medo, significa simplesmente não colocar o açúcar na panela em uma única solução, mas em quatro momentos diferentes. Não é um excesso de rebuliço, precisamos para manter o caramelo sob controle, que deve ser fluido.
Eu adiciono as avelãs (no meu caso IGP Piemonte torrado) aquecidas todas juntas. Brunelli me explica que o segredo dessa etapa consiste em aquecer as avelãs no forno ou no microondas com antecedência, para evitar que depois de inseridas na mistura engrossem muito o caramelo.
Misturo a mistura deixando a panela no fogo até que o caramelo e as avelãs estejam bem misturados. Aqui estão duas soluções para separar as avelãs que grudaram umas nas outras:
1) usamos uma noz de manteiga
2) polvilhe com açúcar. Neste caso, primeiro passamos as avelãs em uma assadeira, depois passamos por uma peneira para retirar o excesso de açúcar.
Deixei as avelãs esfriarem antes de cobri-las com 100 g. de sobras de ovo de chocolate derretido no microondas, mas com cuidado, de preferência com duas ou três passagens.
A temperatura do chocolate, uma vez derretido, deve ser de 40 ° / 45 °, deixo esfriar um pouco para usar em torno de 30 ° / 35 °.
Coloco as avelãs em uma tigela e despejo sobre o chocolate derretido, mexendo para cobri-las perfeitamente. Para separar os pralinés utilizamos a técnica da avelã, substituindo o açúcar pelo cacau em pó e ajudando-nos com as mãos.
Novamente, primeiro passamos por uma peneira e os espalhamos sobre uma superfície plana, a fim de obter dragées perfeitos.
Um final feliz para as sobras do ovo de Páscoa.
Recomendado:
Copa do Mundo DIY - Páscoa: o ovo de chocolate caseiro
Replicar o que a super (EX) editora Cristina Cortese tinha feito há menos de um ano, etcioé, dos astutos e lindos ovos de chocolate - ovos de Páscoa, como você os chama - era missão impossível considerando a bagagem humilhante que tenho, um amontoado de noções aprendidas por furtar esquerda e direita para Internez. Mas isso é […]
Sobras de pessoas: 10 receitas para reciclar pomba e ovo de páscoa
Na bagagem de problemas insolúveis, como se não bastasse correr de um lado para o outro para seguir o ritual de comer da Páscoa, coloquei a pomba e os ovos de chocolate, ou melhor, seus entulhos, semeados pela casa. Insolúvel? Se fossem esses os problemas, eu reciclo implacavelmente, sou uma máquina de guerra anti-desperdício. Reciclar […]
Ovo de Páscoa de chocolate: todas as sobremesas que valem a pena fazer
Ovo de Páscoa de chocolate amargo para a secção "Vale a pena preparar todas as sobremesas". Cuidado com os erros
Sobras de Páscoa: Recicle os ovos de chocolate antes do ensaio do figurino
Fazer-me olhar o chocolate que sobrou da Páscoa e da segunda-feira de Páscoa, ainda embrulhado em papel prateado, é motivo de angústia. Apesar da tentação, as farras do período desaconselham comer tudo, eliminando a raiz do problema, e como desta vez não quero prolongar o tormento, já estou pensando no que inventar. Eu poderia dissolver o […]
Páscoa 2021: a leiteria Putignano veste caciocavallo como um ovo de chocolate
Uma fábrica de queijo em Putignano propôs um caciocavallo "Páscoa" em vez do tradicional ovo de chocolate para a Páscoa 2021