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Pão do campo: em Milão existe um campo de espelta e de centeio
Pão do campo: em Milão existe um campo de espelta e de centeio

Vídeo: Pão do campo: em Milão existe um campo de espelta e de centeio

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Anonim

PARA Milão há um campo de centeio e espelta, você esperaria isso? Talvez não: muitas vezes temos uma ideia errada dos meandros milaneses; poluído, sujo, confuso, ocupado em sua totalidade.

Esquecemo-nos dos numerosos projectos de requalificação que o município, em conjunto com numerosas associações e freelancers, empreendeu para reavivar várias áreas, a começar pela zona expositiva, a Darsena, o Corso Como e por último Clairvaux.

Sim, mas o que é tão surpreendente?

A Abadia de Chiaravalle

ChiaravalleLongoni Segale3
ChiaravalleLongoni Segale3

É uma das maiores abadias localizadas ao sul de Milão, um complexo monástico cisterciense de grande importância espiritual, histórica e artística, bem como uma pedra angular do desenvolvimento agrícola na área do Baixo Milanês.

Foi fundada em 1135 por São Bernardo de Clairvaux, líder de um grupo de monges da abadia de Clairvaux da Borgonha, no nordeste da França; grandes engenheiros hidráulicos, que se instalaram fora da cidade dedicando-se ao trabalho do campo, recuperando e tornando os terrenos férteis e contribuindo para o desenvolvimento dos territórios respeitando o meio envolvente.

Após cerca de um século de trabalho, a construção do mosteiro foi concluída e em 2 de maio de 1221 o arcebispo Enrico Settala consagrou a igreja da abadia.

O mosteiro logo se tornou o centro de uma próspera fazenda, irrigada por uma rede de canais alimentados pela Vettabbia, cujas águas serviam também para operar os moinhos de moagem de grãos, como o adjacente à abadia restaurada em 2009 para fins produtivos e didático.

Graças a essas obras, os monges conseguiram transformar um pântano na terra mais fértil da Europa, fazendo até quatro cortes de grama por ano e dando à luz, entre outras coisas, os famosos Grana Padano.

O purificador milanês

Nesta área existe também um dos primeiros purificadores de vanguarda e maiores da cidade, que entrou em funcionamento em 2004 e fez renascer o Vettabbia que, depois de ter sido o principal canal de esgoto a céu aberto de Milão por mais de um ano. um século, readquiriu um novo valor e um grande potencial não só paisagístico-ambiental, mas também produtivo.

No interior, as águas negras são tratadas com bactérias específicas e deixadas em tanques, ajudando a tornar mais atraente uma área há muito esquecida.

Smog, um problema, não um problema

Devemos nos preocupar com o fato de que esses grãos são cultivados em uma cidade que teve a poluição atmosférica como seu principal demônio nos últimos anos?

Não particularmente, diz o próprio Longoni; Em primeiro lugar, a poluição atmosférica é um problema em todo o norte da Itália, pois as partículas finas são móveis e é errado generalizar. Mas é um demônio especialmente para o sistema respiratório, não para os frutos da terra.

O grão é escovado, ventilado e lavado antes de ser moído na farinha e depois no pão.

Na maioria das vezes, é a própria agricultura, "invadida" pelo homem, que polui as águas subterrâneas, elimina a biodiversidade e afeta a nossa saúde; por outro lado, cuidar de terrenos vizinhos, próximos a uma grande cidade, e tratá-los da melhor forma possível com técnicas de baixo impacto (como rotação de culturas) é certamente uma mais-valia que leva à requalificação de espaços que antes ficavam. desordem.

O campo de soletrar (e centeio)

ChiaravalleLongoni Segale2
ChiaravalleLongoni Segale2

E é bem aqui, a poucos passos da estação Milan Rogoredo e do laboratório de Davide Longoni, que há poucos anos nasceu um dos muitos projetos de requalificação de periferias urbanas que envolvia alguns temas, como o próprio PAU Longoni (Padeiro Agrícola Urbano, em jargão cool), a empresa Terzo Paesaggio, a Sociedade Humanitária e o agrônomo Agostino Giambelli.

ChiaravalleLongoni Monococco3
ChiaravalleLongoni Monococco3

Um terreno de 6 hectares, a dois passos da Marcita, recriada no estilo dos monges, e que Longoni utilizou durante 4 anos para cultivar primeiro Einkorn soletrado e Dicocco, então Centeio da variedade Dukato (alto, rústico, particularmente adequado para orgânico), e a partir de setembro de 2020 uma nova variedade de Einkorn Spelt que neste período começa a germinar.

Esta é uma semente obtida de Rede Semi Rural, uma rede de empresas fundada em novembro de 2007 para lembrar a todos que a biodiversidade agrícola deve ser preservada, valorizada e desenvolvida no campo ao redor do mundo, e antes de tudo pelos agricultores.

Uma experiência nova também para Longoni, que espera que esta variedade se adapte facilmente ao clima e ao meio ambiente dos subúrbios milaneses.

ChiaravalleLongoni Monococco1
ChiaravalleLongoni Monococco1

Grão urbano por um " pão do campo", Como o chama o padeiro, nascido e criado em uma das metrópoles mais surpreendentes da Itália.

Surpreendente porque, em meio a poluição, tráfego e ocasionalmente ruídos, é bom lembrar que também existem esses pequenos cantos de paz, terra e agricultura.

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