Cerveja artesanal em colapso: rotatividade caiu pela metade e 70% de funcionários em dispensa
Cerveja artesanal em colapso: rotatividade caiu pela metade e 70% de funcionários em dispensa

Vídeo: Cerveja artesanal em colapso: rotatividade caiu pela metade e 70% de funcionários em dispensa

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Anonim

O mundo de cerveja artesanal foi um dos mais afetados pelo coronavírus e pelas restrições, pois mora sobretudo em pubs: locais que trabalham principalmente à noite, que foram os primeiros a fechar e serão os últimos a reabrir. Os números do colapso: volume de negócios reduzido pela metade em 2020 em comparação com o ano anterior, e 70% das cervejarias que solicitaram acesso a dispensas para seus funcionários. Por isso, o pedido é essencialmente um: abrir os exercícios noturnos de forma estável e segura.

O protesto está nas redes sociais, liderado por Unionbirrai, associação comercial de pequenas cervejarias independentes: sob a hashtag #noisiamolabirra São coletados vídeos nos quais os cervejeiros falam de seu desejo de reiniciar as fábricas, em muitos casos completamente paradas por meses. O setor das cervejas artesanais italianas tem crescido continuamente nos últimos 25 anos e representa uma das novidades mais espumantes de toda a nossa alimentação. Ao mesmo tempo, é um setor delicado, pois os produtos têm uma vida útil muito menor do que as cervejas industriais. Também por esse motivo, uma das lutas históricas de Unionbirrai é a pelo reconhecimento de um específico. Código Nace, de forma que a cerveja artesanal é reconhecida por suas características frescas e altamente perecíveis.

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