Índice:
Vídeo: Scugnizzo em Torino, revisão: os anos 90 da pizza nunca vão acabar
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 12:43
o Urchin é uma das primeiras pizzarias de estilo napolitano em Turin: nasceu em 1973, pode portanto orgulhar-se de quase cinquenta anos de actividade. Está localizado no Corso San Maurizio, no limite da área universitária, um lugar que até recentemente não era propriamente central, mas que agora se encontra no meio da neo-movida, a do bairro de Vanchiglia nobre.
Lo Scugnizzo, no entanto, parece ter permanecido com um conceito tradicional do século XX de uma pizzaria napolitana: para a batalha, para grandes grupos e com boa boca. Cinqüenta lugares no interior (em um ambiente louvamente desprovido de lixo folclórico), oitenta na área externa, que em tempos de necessidade pandêmica se estende até o hall de entrada do prédio.
O menu Scugnizzo
Menu dominado pelas pizzas: para além das 31 propostas (com alternativa entre a cozinha tradicional e na frigideira), pouco mais, alguma farinata, alguma focaccia, algumas tábuas de cortar, algumas saladas e alguns pratos. O primeiro preço da Margherita a 7 euros, todos os outros contidos a 10 euros, com algumas apostas a 12. O que se nota é a falta de algumas muito clássicas, agora incluídas no equipamento de série das pizzarias napolitanas evoluídas, por exemplo a Cosacca ou Mastunicola, mas aí eu percebo que não tem nem a Marinara! Por outro lado, não faltam propostas levadas ao limite do kitsch, com recheios abundantes e que empurram muito para o lado guloso / porco.
O lado da bebida é muito escasso: três cervejas industriais e um pouco de vinho jogados fora. Não que você espere uma proposta original ou artesanal de um local mainstream como este, mas pelo menos um pouco mais de escolha.
As pizzas de Scugnizzo
A farinata - normalmente dividida entre os comensais para aperitivos aqui em Torino - não tem sucesso porque é muito grossa e, conseqüentemente, permanece crua por dentro.
Uma característica das pizzas Scugnizzo que imediatamente chama a atenção, em geral, é que são feias: mesmo aquelas com muitos ingredientes, principalmente aquelas com muitos ingredientes, que formam uma mistura desordenada e dificilmente distinguível. Outro traço comum é um problema de cozimento no fundo: enquanto a cornija está queimada em vários lugares, a base muitas vezes permanece branca ou quase dourada - talvez também devido às coberturas pesadas e úmidas - mesmo que a extrema finura pelo menos não faça é indigesto.
Afinal, a margherita se defende, e até o Doc errado não é ruim: e claro, é uma homenagem - não declarada mas muito evidente - à errada Margherita de Franco Pepe, a partir do nome e terminando na composição, a única diferença é que os cremes de manjericão e tomate são colocados em gotas em vez de tiras. Bonito de se ver, também, equilibrado em sabores.
O Vesúvio, longe de ser delicado, também faz sucesso senão na estética pelo menos no paladar: a uma base de margherita acrescenta-se nduja, creme de ricota de búfala, tomate amarelo confitado: a cobertura é tão generosa que a fatia não dá nem a ilusão de aguentando, já está derrotado.
A linguiça e o brócolis parecem ser muito escassos nos vegetais, que por outro lado dão uma sensação boa no paladar, não recobertos e sim realçados pela provola defumada. Tio Scrooge (à base de margherita, salsicha, queijo defumado, cebola, pimentão) é um daqueles que sugerem que alguns ingredientes a menos teriam sido mais benéficos do que prejudiciais. Parmigiana 2.0 é mesmo um desastre: além da presença de presunto cozido (em parmigiana?), Além de um creme de tomate laranja como uma abóbora, as beringelas não são fritas e também são cruas.
Opinião
pizzarias
Pizzaria barata e popular, com 15 euros para comer e beber. Perfeito para grandes grupos e com boa boca, parece ter ficado um pouco ancorado na concepção de pizza dos anos 90, que aposta mais na abundância e nos ingredientes gulosos.
PRÓ
Serviço amigável e rápido, mesmo quando o horário é de pico e o caos se torna difícil de gerenciar
CONTRA
Pizzas com ingredientes excessivos e confusos, parecem focar mais na quantidade do que na qualidade
VOTO DO DISSAPORE: 5.5 / 10 VOTO MÉDIO DO USUÁRIO:
Urchin
Scugnizzo, Corso San Maurizio, 34 / B, 10124 Torino, Torino TO, Itália
+39 011 8390312
Preço médio: 10 - 15 €
ACESSE A FOLHA LOCAL Informação errada? CONTATE-NOS
Recomendado:
Nunca se pergunte como os hambúrgueres de frango são feitos. Nunca
Como são feitos os hambúrgueres de frango? Calma, você empurra a galinha ainda viva entre as engrenagens da maquinaria infernal e ela a arranca, descasca, desossa, tesoura e corta. O frango ainda quente sai de um tubo enquanto ossos, pele e penas acabam … naaah, esqueça. Esse vídeo não é coisa para gastrofighetti covarde […]
Enquanto me intimida dizendo que tenho certas coisas, ugh, nunca, nunca: o barco de churrasco
Se, como eu, vocês são pescadores ávidos e ávidos por cozinhar suas presas, tenho duas notícias, uma boa e outra nem tanto. Ok, o bom primeiro, você não terá que voltar para casa para fazer isso. A outra novidade é que provavelmente, comprando este esplêndido exemplo de barquinho Barbecue, barco redondo com guarda-chuva, churrasqueira giratória no centro e geladeira para o […]
Coisas que todos parecem gostar e que eu, ugh, nunca, nunca
De gustobus non est disputandum. Uma formulação de divisão de log (e gônadas) que sempre contestou. Permite falar mal de um filme de Michael Mann, de uma pintura de Caravaggio ou de uma pasta allo scoglio. Ou dizer "Eu ouço de tudo um pouco, não tenho gênero favorito". Ainda na comida eu descubro que o progressivo […]
Coisas que parecem COZINHAR e que eu, ugh, nunca, nunca
Quando leio "Coisas que todo mundo parece gostar e que eu, ugh, nunca, nunca", postagens sobre antipatias, incompatibilidades e repugnâncias pelas coisas que comemos, imediatamente me perguntei entre a indignação e a saudável vitimização da categoria: quem pensa em nós que cozinhamos ? Eu evoco um campo de jogo nivelado, nós também temos nossos nobres, […]
Pizza: a Rainha Elizabeth não gosta, nunca comia há 15 anos
Parece que a Rainha Elizabeth II não gosta muito de pizza: seu ex-chef revelou que em 15 anos com ele ela nunca a comeu